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那边赵河看到走到他身边来的夫郎,手上剁肉的刀停了一下,问道:“要用肉了是吗?”
“嗯,你们这边剁得怎么样了?”乔许看到大半盆剁好的肉,见剁好的肉已经不少了,他就说道:“我先调一些肉来灌腊肠吧。”
赵河放下了刀,问道:“要我给你拿下去吗?”
“帮我端到那边的台子去吧。”
在他们家赵师傅把肉端到台子上放好之后,乔许就让人去把放在厨房里的那个木架子拿过来,这个木架子就是他们家赵师傅帮忙做出来的灌肉小帮手了。
剁好的肉还要调味,盐、酒、白糖这些都是不能少的,再放入少许的花椒粉,可以增加香味。
刚好他这边把调料放进肉里面,就见到陈言往他这边走过来,乔许就问道:“阿言你那边的肉切完了吗?”转头看了一眼那边,见到陈言他爹已经在改剁肉了,想来是应该切完肉了。
陈言应道:“嗯,切完了。我过来看看你这边有什么要做的。”
“那你来帮我拌这个肉吧。”乔许就退开了一点位置,让陈言来帮他拌均匀调味。
猪肠子已经洗干净了泡在清水里,这样是为了把肠衣泡开,一会灌肉的时候比较好灌入。
在他们的肉拌好之后,接着就是把肉灌入肠衣里面了。
“在最末端打一个结……嗯,对,把这个肠衣套入这个小口里,阿言你把肉馅从这个口子上面倒进去。”乔许就让彩霞把肠衣套到小口上,还帮忙按住小口那里,省得灌到一半就脱出来了。
然后陈言负责把肉从上面的入口倒进去,他自己就负责转动小杆子,从入口倒进去的肉就顺着管子往下滑落,慢慢的充入了肠子里面,干瘪的肠子在灌入了肉之后,一点一点的充实饱满。
一条肠衣灌完之后,在末端还要留出一点空白,打上结,换上另一条肠子继续灌肉。
等他们这一盆的肉灌完,那一边三个人又剁了大半盆子的肉端过来了。乔许又负责调味,陈言来帮他拌,拌好之后又继续灌入肠衣里面。
大家一忙起来也不觉得时间过得快,不知不觉的一个上午的时间就这么的快过去了。
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