有大人的叮嘱之后,阿灿和小呆就带着弟弟在边上玩儿,看着不让弟弟跑远了。
“咱们这是要怎么做,直接的抹上盐就行了吧?”以往他们做腌肉都是直接抹上盐挂到外面去晾,舍得花钱的人家会买多一些盐回来腌肉,但是一些人家家中实在是没什么钱的,就只买一点点盐回来,随便抹点盐就挂到外面去晾了,这样的肉也能吃过一个冬天。他们家的肉倒是会多抹一些盐,肉吃到第二年的春天都没关系。
赵阿姆不知道儿媳妇说的这腊肉是要怎么做,这盐里放了别的东西一起炒的,不过可真别说,这盐一炒,味道闻着可比没炒的时候还要香了。
“不是,我们要先用酒搓一遍这个肉,然后再用这些刚炒过的盐来抹。”地上放了一大坛子的酒,这个酒是用来一会腌肉用的,镇上卖的酒的浓度都太低了,这个酒还是他们前一天才刚熬出来的白酒,就是为了今天的腌肉用的。
乔许记得以前在一个村子里见人做过腊肉,他们都是先用白酒抹一遍的,用白酒抹肉不仅能给肉增香,还能防腐,所以这个步骤就至关重要了。
酒还在坛子了,为了避免把那一坛子的酒弄脏了,他们要倒一些出来用。
“咱们先把酒倒出来吧。”
“好好。”
坛子的口一打开,他们用碗装倒出来的酒。倒在碗里的酒液清澈见底,有一股浓浓的酒香味散发出来,飘得满院子都是。
在隔壁切肉的陈屠户都不由的暂停了手上的刀,深吸了一口气说道:“你们这酒可真香啊,是哪家打来的酒啊?”要说他这人生平有两大爱好,除了吃肉那就是喝酒了。他可是三不五时就到镇上的酒铺子去买酒,还真没见过有这么香的酒卖了!
赵阿姆知道陈屠户是一个爱喝酒的,就笑道:“这个酒是我们前天才熬出来的,乔哥儿说是腌肉要用。不知道能不能喝了?”说最后这句的时候他看向对面的儿媳妇。
知道他阿姆这个话是在问他的,乔许就说道:“这一坛子的度数太高了,喝了容易醉。屋子里还留了一坛子,那坛子的度数浅一点,你们要喝的话,到时候拿里面那坛子来喝。”
“哎哎,这个敢情好。”一听到有酒喝,陈屠户觉得自己干活都有使不完的劲儿了。
陈言看了他阿爹一眼,眼里闪过一丝笑意,倒是也没说什么。
几个人围着一个大木盆,他们把酒淋到肉上面,然后用手揉搓猪肉,使得猪肉的表面都均匀的抹上白酒。在用白酒揉搓了一遍猪肉之后,再倒入刚才炒好的盐继续涂抹均匀。
见他们这里做事的人不少,那边的肉已经剁出两大盆子了,乔许就说道:“阿姆你们在这里继续抹盐,抹好的就放到那边的木桶里。我到那边去看看肉剁得怎么样了,是不是要处理一下的。”
“哎哎,你去吧去吧。”赵阿姆抬头应了一声,手上也没停下来。
阿秋也蹲在木盆边上帮忙干活,用手捏着生肉,这个感觉有点怎么说呢……抹着有点不太习惯。
其他的人倒是没什么习惯不习惯的,看到这么多白花花的肉,他们想着的是这个冬天都不用担心没肉吃了。