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程相问:“这酒当真是你一人所酿?”

顾准点了点头,还能有假么?

程相由衷地赞叹一句:“那你这手艺可比酿酒的老手都厉害了。这色泽,这醇香,世间少有!”

皇上本来不过是随便找了个借口,被他这么一说也来了兴趣。他拿过其中一个琉璃盏,微微晃动了两下,就看见葡萄酒在酒盏中来回晃动,别有意味。

微尝一口。

甘而不饴,冷而不寒。

皇上当即尝出差别来,追问道:“这葡萄酒怎得同我之前喝过的都不同?”

程相也在等答案。

如今葡萄酒虽不常见,但是在达官显贵们眼中还不算是什么稀罕物,毕竟若想喝一口也是有的。只是今日所见的葡萄酒与以往口味皆不同,就连色泽都差距甚远。不过毫无疑问,此酒的口感最佳。

程相又品了一口,饮之往俗。

顾准淡然道:“用的法子不同罢了。”

皇上侧过身,方便听得清楚一些:“如何不同了?”

顾准想到了自己之前看过的那些不知出于哪个朝代的杂书,张口就道:“这葡萄酒有好几种,不去皮的色赤,是为赤葡萄酒;去皮的色白微黄,为白葡萄酒;另有一种葡萄,糖分极高,酿出来的酒透明无色,谓之甜葡萄酒。我这酒,便是未去皮的赤葡萄酒。”1

程相抚了抚美髯:“《北山酒经》有云:酸米入甑蒸,气上,用杏仁五两。蒲萄二斤半,与杏仁同于砂盆内一处,用熟浆三斗,逐旋研尽为度,以生绢滤过,其三半熟浆泼,饭软,盖良久,出饭摊于案上,依常法候温,入曲搜拌。这说的就是你口中的白葡萄酒了吧?”

顾准颔首。

实际上,如今市面上的葡萄酒皆是白葡萄酒:“白葡萄酒的酿酒之法与其说是在酿葡萄,不如说是在酿米酒。”

用的方法与米酒的酿造之法几乎没有多大的区别。

程相也不自觉地点头,这话倒是没差。

顾准拍了一下自己的酒壶:“至于我的,则不用酒麴而用葡萄皮。葡萄汁与葡萄皮掺在一起搅拌、踩打,酿造,一个月间,才得了这一壶。”

顾准摩梭着酒壶,说着说着竟也有了淡淡的自豪。

他花费了这么多的心思,竟然被三个不相干的人给喝了。可惜,可怜。

程相又追问:“你又是怎知此法的?”

顾准停顿片刻,因不能将真相讲出来,所以他只道:“照着书上的白葡萄酒自己捉摸的。”

“哪本书上,我也去看看。”

顾准一句堵死了他所有的话:“不记得了。”

程相别提有多遗憾了。不过这少年看过的书似乎也挺杂的,不记得也正常。

皇上却觉得这少年郎脑袋可真聪明啊,简直跟他差不多聪明了。他又稀罕地说了一句:“真没想到原来葡萄皮也能酿酒。”

顾准随口道:“能酿酒的东西多了去了,白荔枝、新橙、木瓜、桃子、青稞皆能酿酒。”