刚刚炸土豆的油，过滤赶紧后，重新烧热，阮软把握到大致的油温，依旧先丢一块进油锅里尝试，油锅里瞬间恢复了方才的热闹，她下入剩下的排骨，等排骨定型后，阮软时不时用漏勺搅动一下锅底，以免糊底。

眼瞧着排骨炸制两面金黄，阮软就用铲子轻轻的拍漏勺上的排骨，如果有沙沙的声音，这就代表炸好了。

她另起一锅开始炒料，油烧热后，她往锅里放入干辣椒、胡椒、葱蒜，煸炒出香味，等底油变了色，再放入炸好的排骨，继续翻炒，确保味道进入排骨中，然后再倒入高汤，调味后大火收汁。

干锅底部被阮软依次垫上洋葱丝，炸好的土豆条，最后铺上排骨，撒上白色的熟芝麻。

干锅麻辣排骨，就齐活儿了！

阮软迫不及待夹了块炸土豆，炸过的土豆，更容易吸收汤汁，外焦里嫩，吃的特别香。

她又尝了口排骨，原本炸过的排骨很焦香，但经过大火收汁后，排骨虽然外形发生了变化，可口感依旧很有嚼劲，麻辣鲜香的口感，让阮软瞬间想吃米饭了。

这要是盖米饭，肯定特别好吃。

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在阮家小馆吃饭，根本不用担心会吃腻一道菜，因为，小老板根本不给他们这个机会，很有可能今天是他第一次吃这个菜，明天菜就没了。

这不，有人昨天刚吃到干锅酸笋鸡，今天一排队，阮家小馆就上了新菜。

小黑板上写着，干锅麻辣排骨，3元/份

“呜呜呜，我还想吃酸笋鸡，我昨天刚吃到，晚上心心念念了好久，谁知道今天就吃不到了。”

“谁说不是，我现在一想到酸笋鸡的味道，就止不住的流口水。”

站在他们前面的顾客听了，回头对他们说：“你们放心，以我经常在阮家吃饭的经验来看，今天的新菜一定会让你们暂时想不起酸笋鸡！”

“对对对，阮家小馆每次上新都特别好吃，我从来没失望过，只会担心兜里的钱带的够不够。”

向兵在后面排队，听到队伍里的议论你，他心里除了惊讶还是惊讶。

俩母女办了小饭馆，竟然会这么受欢迎，哪怕是他早就从报纸上看到了，如今亲眼见到，还是觉得太不可思议。

“兄弟，我问一下，你们有没有吃过阮家小馆的红油辣子，听说特别香！”他忍不住打听了下。

在他前面的人回头上下一打量，“你是第一次来阮家小馆吃饭吧，红油辣子是阮家小馆的招牌，想当初她还在摆摊的时候，就是这辣椒油吸引了大片的顾客，味道别提多香了，红油透亮，就是辣味儿，都跟别的红油辣子不一样，特别香，只不过现在没了，跟你说下规矩，阮家小馆是上新什么菜只卖什么菜，没办法，生意太好，卖别的，估计会忙不过来。”

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