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小富贵 媚骨 2864 字 2021-11-29

“好,你放那里,我等会给你切。”陈言转头看了一眼,手上切肉的刀飞快,快得只能看到残影了。

阿秋窝在灶前一边烤火一边看着灶里的火,今天身边还多了一个小崽子,他记得这个小崽子好像改名叫阿灿了?小崽子们是那天和他们一起被买回来的,他和彩云彩霞俩个回了村子,四个小子则是留在镇上的铺子里跟着他们家大老爷当学徒,不过这些事情以往他并不怎么关心。

他在这里每天的生活除了一早起来帮忙卖油和算账之外,剩下的就是守着这个灶台等饭吃。

看着今天摆满台子上的各种肉菜,还有炉子里正在炖的肉,阿秋用舌头舔了舔嘴角,心想今晚肯定有很多好吃哒!

锅里的五花肉煮好了,乔许用筷子把大块的肉叉出来,放到盆里,碗里放了一碗调制好的酱油,他吩咐彩霞道:“彩霞你等会等这个肉凉了,就把酱油抹到这个肉的皮上面,然后再用这个小竹签在皮上面扎。一会你要有什么不懂的就问我。”

“哦哦,好的。”彩霞点头应道。

“我先给你们炸一点小酥肉当点心吧。”想到今晚的肉太多了,乔许就想先提前给大家炸一点小酥肉当点心,正好这会儿他自己的肚子也有点饿了,中午吃的两大个煎饼都不知道吃到哪里去了。

“我要准备炸油了,你们俩个蹲远一点啊。”

看了一眼蹲在灶前的两个人,在准备炸肉之前,乔许还不忘记让这些闲杂人等闪远一点,省得一会溅出来的肉不长眼睛烫到了人,只有被油溅到过的人,才知道热油溅到皮肤上是有多疼。

用布擦干锅上面的水,把罐子里的油倒进去。

碗里的肉腌制好了,打入两个鸡蛋进去,用筷子搅拌几下,再放入一小勺淀粉和一点面粉进去一起混合,用筷子搅拌均匀。

刚好锅里的油热了,用筷子插进去不冒泡就证明这个油烧好了,接着就把碗里的肉一块块的放入油锅里面,用小火慢炸,炸的时候用漏勺轻轻的晃一下,省得里面的肉黏到一块了。等到锅里的肉全部都浮上来之后,用漏勺把肉捞上来。

肉有不少,乔许就分成两锅炸。

前一次只是把肉炸熟了,但是表皮并不酥,所以还要进行第二次的复炸。第二次的复炸是把肉全部一次性倒进去,这一次用大火炸,炸一分钟左右就捞出来,肉就炸得表面金黄,颜色非常漂亮了。

把所有的肉倒进去篮子里沥干了油,再倒进盆子里,撒上一把椒盐,他们的小酥肉就好了。

乔许夹了一块小酥肉尝了一口,“嗯,还真不错!”说着他又夹了一块给陈言,“来,你也尝尝看怎么样?小心有点烫。”

陈言张开嘴,把送到嘴边的肉吃进去,刚炸起来的肉有点烫,但是却是十分的好吃,外面的表皮酥脆,一口咬进去咔擦一声,还带点盐的咸香味,他是十分喜欢这个味道,他给予了一个十分中肯的评价,“好吃!”