一会要做红烧鱼,鱼先用油过一遍,炸到两面金黄就捞出来备用。
乔许就探头往外看了一眼,见外头的鸡都已经杀好了,他掀开锅盖看了一眼里面已经滚了的水,对陈言说道:“阿言你端锅里的热水出去给他们用。”
“嗯,好。”闻言,陈言就起了身,端了一锅热水出去外面。
外面的人把热水倒进盆里在拔鸡毛,就连他阿爹今天都在帮忙干活了,陈言端了水出去外面,就又端着锅回去厨房里了。
“你把锅放回灶上,舀两勺水进去一会煮肉用。”见到陈言把锅端回来了,乔许的手上还在忙,抽不出空来,就让陈言帮忙舀水和把肉放进去。
平时他们经常吃红烧肉卤肉,今天他就准备做一个蒜泥白肉,做法简单又不失美味。五花肉洗干净了不切,冷水入锅,倒入一点料酒和几片姜片、一把花椒进去一起煮,可以去腥味。
锅里的肉在煮的时候,他就去准备四喜丸子,肉馅和荸荠这些东西都已经有人帮他剁好了,这个调肉馅是一个关键,碗里放入一点点水,逐勺放入剁好的肉馅,每次要把水搅进肉馅里,看不见多余的水出来,再继续加肉馅进去,直到搅不进去水。
然后倒入一个鸡蛋,放入葱末和姜末、荸荠,还有适量的酱油、糖和盐,顺着一个方向搅拌肉馅。
和好肉馅之后,取拳头大小的肉馅,在左右手上来回摔打十几下,让肉馅自然成团。见锅里的肉快煮好了,乔许就喊陈言过来帮忙,“阿言你来帮我捏丸子,就按我刚才做的那样做,我先去看看肉煮好了没有。”
“啊……哦,好。”陈言被赶鸭子上架,他平时都是到厨房来当伙夫的,哪里会掐什么肉馅了。不过他也知道这会儿乔许没空,只能接替他的这个位置了,有点笨手笨脚的学着刚才乔许的样子掐这个肉丸子。
锅里的五花肉已经煮到完全变成白色了,乔许用筷子戳了一下,肉能戳穿,里面不会有血丝出来,这个肉就已经完全煮头了。他这边刚好把五花肉捞出来,外面就有人把杀好的鸡拿进来了。
“放哪?”赵师傅这会儿也不进木房子里干活了,来帮夫郎洗菜切菜,干这些活儿。他手里端着的是刚杀好的鸡,已经按照夫郎吩咐的那样洗干净和切成块了。
厨房里几个锅都在煮东西,一屋子的香味。
“给我吧。”乔许接过,顺手放到旁边的台子上,问这人,“外面的活儿都忙完了吗?”
“嗯,差不多了。还有一个笋干和菜没捞起来。”赵河看了一眼厨房这里已经有两个人在了,他站在门口这里都显得厨房有点逼仄,就更别说进去里面帮手了。
“哦,那你出去外面忙你们的吧,要是没什么事就在外面铺张桌子喝喝茶,我这边就准备菜好菜了。”这会儿乔许忙得晕头转向,也没空管这个人。
锅里在炖胡椒猪肚汤,已经炖了有个把时辰了。