第93章 酥锅

这么多人里面，只有苏静舫只吃过牛肉，苏叶这辈子也没吃过，苏静舫能吃到牛肉是因为以前京郊有一头牛发生意外死亡，主人宰杀了来卖，他夫人幸运买到了，那也过了二十多年了，而且当时老妻做的牛肉也不如现在桌上摆的，看到桌上不断冒出香气的各种牛肉，真不枉他厚着脸皮来蹭饭了。

软烂的牛腩炖萝卜是老人喜欢吃的，苏静舫一口牛肉一口小酒吃得舒心，感叹对苏老爷子说：“你说，老哥你运气真好，为啥叶子就不是我孙女呢？”

苏老爷子想起以前经常被老伴骂和压榨的老二一家，心里有些气虚，心虚地呵呵几声，不敢接下话头。

年青的则喜欢吃烤的，还把小火炉搬到待客间，边烤边吃，加了萝卜的牛腩苏叶就没那么喜欢了，一大盘的爆炒牛肉被她一口大白米饭一口牛肉吃进肚子里，就这样还不够吃，觉得没过瘾，却也不好意思全吃了。

苏叶吃了一块牛百叶，发现叶梅和陈兰把这牛百叶处理得很干净，几乎没什么异味，以前她自已做时总觉得这牛百叶怎么洗异味还是很重，买来做过一次后再没买过了，没想到她俩把牛百叶能清理这么干净。

苏景枫端了一大盘烤肉串进来，苏叶很快又吃掉一半，没见过苏叶这么吃法的田蓉不禁瞪大眼睛，咽咽口水。

叶梅看见苏叶吃得豪爽，很是担心苏老太太当场开骂，但叶梅担心的事并没发生，苏老太太只是很开心地吃着软烂的牛腩，对苏叶的吃相视若无睹，叶梅放下心来。

苏老太太心里傲娇：苏静舫、苏世涛和亲家都在这里，疯了我才开骂，吃的又不是我的，老头子

说得没错，我不争不闹你们有好东西还不是一样乖乖给我送过去！

苏景柏吃烤串吃了一串又一串，叹道：“牛肉啊，真好吃，今晚我得吃多少银子啊”

苏景旭喝一口小酒，说：“那就别吃，留着多一点，回去时我打包回去。”

苏景柏：“想得美，吃这一餐回

去得挨骂，怎么着得吃个够 。”

苏景林：“谁骂你？”

苏景柏幸灾乐祸道：“二叔去接祖父祖母过来时，我爹娘脸色可黑了，我来时说叶子请我吃饭，他们脸更黑了。”

苏景旭朝他微微一笑：“你很开心啊”

苏景柏快嘴道：“不，我很不开心，旭哥，你别这么笑，你笑得我心里发毛”。

旁边的人嘻嘻哈哈笑起来。

这一餐，除了牛肉串还余下一些，其它三个牛肉菜全吃光了，余下的牛肉串苏景林都烤了，每人都分了一些，用油纸包着带回去。

吃过饭，苏叶一家人还得把分解出来的野猪肉，要做腊肉的腌上，野猪前天就死了，不能再放，院子里点着火把，叶国健家的野猪就一只下午已经处理得差不多了，三个表哥吃饭后直接留这边帮忙。

苏叶把腌了一下午的健子肉冲洗表面的腌料和渗出来的一点血水，滚水焯过，码入一边的大铁锅里，洗净的牛蹄筋也码上，把熬制好的卤水倒进去，升火煮。

苏叶让苏果看着火：“煮一个时辰就可以熄火”

苏果忐忑说道：“时辰我估不准。”

苏叶：“去拿四柱香出来，一柱燃完了再点一柱，四柱燃完了就熄火。”

苏果轻快应道：“好。”

等把所有的东西都收拾好，该腌的腌上，放冰窖的放冰窖里，夜已深。

次日，苏叶起来时把泡卤水里的健子肉和蹄筋装木盆里盖上，搬到冰窖里冰着，到中午拿出一块用锋利的刀切成薄片，里面的筋变成有点透明，牛肉和透明的牛筋相间，看得很是漂亮，摆白瓷盘里更好看了，牛蹄筋也切了一小块，有点透明的黃，摆放着也很好看，这肉不用热蘸着炸过的葱酱油就可以吃。

苏景林慢慢品着薄薄的肉片，说：“真是美味”

苏叶叹气：“可惜起码得分出去一半多。”

苏世伟吃着牛筋：“这牛筋真心不错。”

苏叶：“怎么没有专门养牛吃肉的？”，吃到牛肉真不容易。

苏景林：“耕牛太重要了。”

苏叶心想：得把零碎的牛肉做成简单牛肉干，用香料调料煮一煮，再炒干一些，之后晒干就行，可惜一点辣椒也没了，年前不知有没有机会再猎一头回来。

过午，叶德祥把苏叶要买的东西都给她买了回来，海带整

整买了五十斤，居然买到了十来斤莲藕，苏叶用温水一下子就泡了约十斤海带。

海带泡了一个时辰泡发了，苏叶和叶梅陈兰苏卉四人就坐在井边清洗，用丝瓜瓢把海带一条一条的洗干净，幸好井水不冷，不然手得冻坏了，洗干净一条就把海带从尾到头卷成筒状，码木盆里。

几人足足洗到天将黑，晚饭只能草草做了。

第二天上午，苏叶叫叶德正去后园池塘捞七、八条鱼回来宰杀，苏叶把部份牛骨和牛肋骨拿出来，用斧头都斩成筷了长的小块，开水焯过，把卤健子肉的卤水倒陶锅里，洗干净，把全部牛骨和大部牛肋骨码在大铁锅锅里，这大铁锅口宽一米，平时蒸东西用的。

牛骨上面码上切成圆节约三斤的莲藕，莲藕上面是煎好的八条两斤多到三斤多重的鱼，鱼上面码上卷成筒状的海带，顺着码，海带上面撒上小一把花椒，再码上切成节的白萝卜，苏叶不怎么喜欢吃这里面的白萝卜，放的不多，把余下的牛肋骨码上，最上面是一片片的大白菜，撒上一把盐粒，大铁锅码得满满的，洗好的大白菜只放进一半，等大白菜出水消下去时再搁进去。

另一边炒菜锅里，加起来一海碗的葱姜蒜在热油里爆香，倒入两斤酒，两斤酱油，一斤半陈醋，叶梅在旁边看她倒调料不要钱似的倒进去，心抽抽，苏叶不喜欢甜味太重，只放了半斤白糖，煮一小会，倒到大铁锅的白菜上面。

灶下面用中火煮着，里面的调料和白菜出的水开了，用小火慢慢煮，看火的任务交给了苏果。

午后，煮了一个半时辰，从锅盖缝隙里冒出来酥锅特有的香气弥漫着整个院子，并向外漂散，香得叶德正跑过来对着大锅流口水，苏叶对他说：“晚上你家别做饭，还是来这边吃”

叶德正狂点头，想出去玩的苏景枫也不出去了，在院里玩，时不时跑去厨房门口看一眼。

申时中，煮了三个时辰的酥锅灶台下熄了火，院里的香气还是很浓郁，把抬着树根进院子的十几人馋得不行。

“什么东西这么香，世伟叔家里又做好吃的了”，一年青人说道。

“家里婆娘做饭菜比以前好了，但怎么也比不上世伟家的，唉”，一个中年人叹气。

“就是就是”，另一个中年人说道。