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穿成流放罪妃后的发家生活 第160节(2 / 2)

许沁玉见他们不少人都是随意给的糖,对比例并不是很看中, 甚至炒糖色时也不控制火候大小。还有其他时候的火候也是差不多,并不是很看中, 全程中火来炒。

其他不少人只闻见肉香味, 但许沁玉却能闻见其中的肉腥味。

她对这些厨艺并不评价什么, 本身这时代的厨艺还算是处于起步的阶段。

而她懂得厨艺, 是几千年来去其槽粕,取其精华的结果。

红烧肉别的不说,味道还是很香,不大会儿,现场传来浓郁的肉香味。

徐云兰跟杨枝枝经常吃许沁玉做的饭食,许沁玉的菜谱上也有红烧肉,但是点的人不多,因为红烧肉是每个酒楼食肆都有的一道菜,加上红烧肉有些油腻,一般女孩子都不爱吃,杨枝枝因为要减体型控制体重,更加不会吃红烧肉。

她们虽然没吃过许沁玉做的红烧肉,但吃过许沁玉做的其他很多很多菜品,所以闻见这红烧肉的香味就觉得有点不对。

杨枝枝忍不住说,“我怎么觉得这味道并不怎么香?还有点猪肉的腥。”

徐云兰道:“的确,那是因为我们经常吃沁玉做的吃食,所以口味变得比较叼,对吃食的嗅觉也同样提高,自然也能闻出其中的差别。”

莲花站在旁边,也没怎么吞咽口水。

她倒是经常吃红烧肉,不是主子做的,是许记其他厨子做的,做菜标准也是按照饭庄里头给客人吃的标准做,不过不是主厨跟主子做,味道肯定还是差点,但也比现在闻见的香很多。

莲花平日除了看守饭庄,每日巡逻,还有其他活儿,饭庄其他活计也都是要干不少体力活儿,主子给他们的伙食就很好,红烧肉就经常吃,她在黑甲侍卫的时候,也不是每天都能吃到荤腥。

许沁玉一直观望着。

其实给配的调料还是很多,除了这些常见常用的,还有些一些稀奇古怪的香料,花雕酒,各种豆酱,霉豆腐之类的,有些厨子还会加入花雕酒跟霉豆腐,做法总体都还是差不多。

半个时辰后,第一轮选手的红烧肉都出了锅,为了更好的入味,炖的软烂,他们的红烧肉切的块都比较小,而后从锅中盛出,盛在二十个小碟子上头,每个小碟子上面都能有个三四小块。

十个选手,做出来的红烧肉的颜色也不相同,有些是酱红色,有些红过头了,有些酱色就不够,有些发白,甚至有个因为太紧张,炒糖色时火候太大,有些焦了,后面烧出来的红烧肉有些发黑发苦,这位选手脸色发白,额头微微沁出汗珠,脸色唇色都是白的,心里也清楚自己这次肯定不过关。

不管什么比赛考试,其实心态也特别重要。

第一轮能够得到所有评委都给六十分朝上的就一位选手。

六十分只是个及格线罢了。

那位把红烧肉做的有点发苦发黑的选手,甚至被不少评委一顿训诫,说得那位选手头都要抬不起来。

每一轮给的时间都是半个时辰,也就是一个小时,对厨子来说,这个时间是绝对充足的,不过初场的选手差不多就有近千名,一个时辰,只能有十位选手,比试起来还是有些慢,今天因为抽签等等原因,快到晌午的时候才开始比试,所以第一天只能轮个大概七八轮人。

孔琨在第五轮的时候轮上的。

他烧制红烧肉时,用花雕酒还有葱姜水先给红烧肉去过腥,炒糖色各种也都注重着比例和火候,整体是挑不出错来。

许沁玉看得也挺仔细,也不愧是醉仙楼的大厨,做菜也很专心,不会分神,对火候的把控也还是可以,许沁玉心里头也给他评了个九十分。

对许沁玉来说,九十分也算是她给出比较高的分。

汪大厨和冬骞本身就学了很久的厨艺,又跟在她身边差不多一年时间,她给的评分也差不多如此。

果然,二十位老先生给孔琨打分时,分数都在九十五分朝上,有个甚至给了一百的分数。

等到第一天比试结束后,天色已经很晚,城门还未关闭。

因为这段日子,城中这场厨艺比试,太守特意让城门的关闭时间晚了一个时辰,除此之外,城中的守卫也森严了不少。

坐马车回去的话,还是挺快,莲花又赶着马车送许沁玉出城回饭庄那边。

杨枝枝和徐云兰都是跟着家中母亲还有嫂子们一块来的,也跟在莲花的马车后面回了饭庄。

许沁玉早上很早就吃过朝食进城抽签,现在饿得有点前胸贴后背。

回去饭庄后,饭庄的暮食差不多已经快结束,不过厨子们给许沁玉还有莲花她们都留了饭食,吃过暮食,大家都各自回去歇息,许沁玉也回了宅子里,闻氏也担心,见她回来才安心。

闻氏跟着玉娘聊了两句,就让玉娘赶紧洗漱睡下。

要轮到许沁玉也是几天后,这几日的时间,哪怕不过去也是可以的,但许沁玉还是想过去看看。

次日一早,大家吃朝食都比较早,因为今儿从辰时就要开始比试。

城里头的城门也是卯时初就开了。

许沁玉卯时不到就起来去饭庄煮了点吃的,今日她还特意做了不少红糖发糕。

今日吃朝食更早,同样要熬到晚上天黑才吃暮食,中间要饿上六七个时辰,所以她今天就吸取经验,带点吃的到现场继续看比试。

红糖发糕是用红糖,红枣,面粉做成,做法也很简单。

不过许沁玉做的红糖发糕,里面还加了红枣碎跟一些葡萄干,另外还给了鸡蛋和牛奶,这样吃起来会更加香甜香浓。

红糖用温水化开,然后加入面粉搅拌开,再打入鸡蛋搅拌,最后倒入适量牛奶,配出来的面糊细腻,粘稠度也是刚刚好。

细腻的面糊中倒在容器中,再加上切碎的红枣跟葡萄干,许沁玉也喜欢吃红枣跟葡萄干,给的红枣和葡萄干也比较多。

这样稠度刚好的面糊还得发酵半个时辰,许沁玉借用后厨灶台上的温度来发酵的,发酵起来比较快。

发酵好的面糊直接上锅蒸两刻钟就熟了。

蒸好后的红糖发糕,蓬松柔软,口感绵密紧实细腻,浓郁的红糖香气,还有股奶香味,香甜可口。

一口咬下去就有不少红枣跟葡萄干,吃起来口感更加丰富了些。

许沁玉没忍住,先吃了两块,见旁边莲花眼巴巴看着,也递给莲花两块,莲花接过就咬了一大口,然后就使劲点头,“主子,好好吃。”跟以前吃主子做的奶黄包一样好吃,香甜奶香的口感,她特别喜欢。