周掌柜也不厌其烦的告诉食客们，这是什么吃食，是谁做的，城外也有饭庄，让大家把许记的名字都记在心中。

就因为这香味，又有不少人跟周掌柜定了些。

第一波脆皮乳猪终于出了炉子。

许沁玉让莲花跟冬骞还有客栈其他伙计帮忙，用大扇子对着刚出炉的脆皮乳猪扇风。

这样可以使脆皮乳猪表皮的热气快速散去，能够让表皮更加酥脆。

烤肉的乳猪，直接让周掌柜把食案抬到客栈门口去，让周围路人还有食客们瞧瞧，这样的吃食，他们可瞧见过。

连着那一大锅的卤肥肠也都给抬了出来，从大锅里头捞出来，放在案板上切成块。

梁义也很快过来，瞧见许小娘子笑着恭贺道：“许东家，好久不见，听闻城外那个饭庄还是许东家开的，往后总算能吃到许东家做的吃食了，希望许东家开业大吉，财运亨通。”

许沁玉笑道：“多谢梁千户，梁千户好久不见，我这就先帮你把吃食装好。”

他定了半只，许沁玉直接把半只切好，装在一个大食盒里头递给梁义，让他改日把食盒送回来就好，不仅如此，还切了两斤肥肠送给他。

其他食客瞧见忍不住道：“怎得就送这位千户大人，不给咱们也送点？”

许沁玉笑道：“行，都有份儿，买一份脆皮乳猪，就送一份卤肥肠。”

梁千户闻着这香味早就有点迫不及待，趁着许沁玉把他的脆皮乳猪放在食盒里头的时候，他也不嫌烫，直接拈了块塞到口中，入口咔擦一声，酥脆得不行，焦脆的香味还有肉香，梁千户瞪大眼，立刻道：“许东家，等，等会儿，再给我半只！剩下这半只我也要了，这一整只我都要了。”

梁千户觉得自己幸好尝了一口，实在好吃。

他饭量大，真要半只带回去，其实都有点不够他吃，不如一次吃个过瘾，现在价格也便宜些，四两多银子就能买一整只，等往后恢复原价，就得六两银子。

整只买回去，他能吃过瘾，妻女也能吃饱。

许沁玉笑道：“成，把这一整只就给梁大人，周掌柜，麻烦拿个双层食盒过来。”

等把脆皮乳猪装好，许沁玉把食盒递给梁千户，梁千户忍不住问，“许小娘子明儿还在这里不？”

许沁玉点点头，“这几日都会待在八方客栈，明儿除了这道脆皮乳猪，还有会脆皮肥肠，味道也很好。”

梁千户立刻道：“那我明儿再来。”

脆皮肥肠听着也很好吃，他打算明日再来看看，说不定今儿没吃过瘾，还想吃脆皮乳猪也不一定。

但是又觉得脆皮乳猪实在有些贵，可转念一想，这么大一只脆皮乳猪才六两银子，真是按照一份份的卖，价格不就跟醉仙楼的一盘菜差不多价格嘛？而且味道还如此好。

梁千户这才想开，但到底有点肉疼，他提着大大的双层食盒，还有两斤卤肥肠离开。

这一趟花了他四两多银子，他一个月俸禄其实也就六七两，梁千户打算晚上吃过暮食，进山一趟，去打点猎物回来补贴家用，不然一个月俸禄都不够他吃。

其他人基本都只是一份份的买，哪里像梁千户这般。

其他人见状，忍不住说，“这真不是托儿吗？一次就买一整只，吃的完吗？”

有人嗤笑道：“什么托儿，这位是梁大人，军营里头的梁千户，饭量比普通人大很多，人家还特会吃，不好吃的东西根本入不了梁大人的眼，梁大人尝了块就要整只，只能说明这个脆皮乳猪是真的好吃。”

说完立刻道：“东家，给我也来一份。”

很快，四只烤乳猪都给卖掉，卤肥肠也基本都是送了出去，凡是买一份脆皮乳猪都送一份卤肥肠，送的卤肥肠份量不多，也就七八文钱的量，二三两的模样。

有些人刚拿到手，就忍不住尝了块脆皮乳猪，立刻道：“掌柜，再给我来一份脆皮乳猪，好吃，真是太好吃了。”

周掌柜只能说，“先前几只都卖完，想要继续买，还得等上一个时辰，后面还得一个时辰才能烤好，也就只有三只了，今天卖完这三只就没了。”

许小娘子说了，等会儿留一只不卖，给大家尝尝味道。

周掌柜这闻了这么久的香味，肯定也是馋得慌，也想尝一下。

一个时辰后，第二波烤乳猪烤好，留了一只自己人吃，剩余三只出去没一会儿就卖光了，全是第一波食客们又回来复购，有些尝过味道后当场就又定了，有些是带回去吃过后，又跑回来买。

有人也跟梁千户一样，第二次直接定了一只。

其他也都是半只或者好几份的买。

有不少第一批的食客再回来买，都已经没了，都很后悔没有多买点，问明天还卖不卖，直接就把明天的给预定好了。

许沁玉其实不意外，这次饭庄没客人是因为开在城外，要是开在城里头，哪怕醉仙楼请再多舞姬，对饭庄也不会有什么影响，光是凭着这些香味就能有客源吸引来。

晚上时候，自家人吃的除了这只烤乳猪，许沁玉又做了道熏鱼。

正好客栈里就有鱼，因为之前周大庆跟她学的那几道吃食都跟鱼有关。

熏鱼并不是腊鱼。

而是新鲜鱼肉用十来种调料炮而成。

这道熏鱼也在许记饭庄的菜单上，吃起来酸甜酥脆又爽口。

第115章

正好客栈里就有鱼, 因为之前周大庆跟她学的那几道吃食都跟鱼有关。

熏鱼的做法，先把鱼身中段的主刺剔掉后，两片大的鱼肉斜切成厚些的大鱼片，先用生姜小葱水加一点花雕酒去腥, 最后加适量盐巴一丁点的老抽和黄豆酱腌制一下。

之后则开始调料汁儿, 花椒八角茱萸葱姜蒜还有几样香料, 锅中倒入适量菜籽油，先炸一把小葱，炸出葱油, 再倒入之前的干料，炸出香味后就能加清水然后加入盐巴冰糖老抽跟香醋来调味, 最后放入炸好的小葱跟一小把芫荽，煮半刻钟，出锅前加了点许沁玉自己配置的五香粉。

这还只是熏鱼的料汁儿，之前腌制的鱼块下油锅, 炸到焦黄色, 这样炸出来的鱼块，连着里头的大鱼刺都是酥脆的，最后把炸好的鱼块捞出放在之前熬煮好的料汁儿里面浸泡一个时辰，吃起来酥脆的口感里带着酸甜的口味, 不管是下酒还是配着粥饭吃都很合适。