这家拉面馆还挺火的，每个桌上都有客人，冬麦观察了下，一碗带牛肉的拉面要八毛钱，一个客人要一份拉面，有的会额外加卤蛋，奢侈的也会要求加牛肉，这么算下来平均一个客人要花费一块钱。

这家拉面馆并不大，大概有七八张桌子，有的桌子上四五个人，也有的两个人，像自己这样一个人独占一张桌子的很少，总体算下来，平均大概有二十五个客人，这样的话，现在在店里的客人花费是大概二十五块钱。

冬麦慢条斯理地吃着面条，注意到外面时不时有客人过来，外面客人会翘头看看里头，见到还需要等位，尽管拉面馆老板热情招待，不过人家还是走了，当然也有个别的会等。

冬麦琢磨着，如果拉面馆的饭桌再多一些就行了，那就不能同一时间招揽更多生意？

不过冬麦又一想，如果饭桌增多了，那店面就得大起来，店面大起来，租金成本就大了，而且后厨未必能忙得过来，同时准备的食材也得多。

冬麦就犯愁了，她发现这个事真是一个大麻烦，里面许多道道呢。

这个时候，有一桌的客人起身离开了，店老板拿抹布擦了桌子，很快就有别的客人来了，冬麦看着，不好意思自己占据一个位置，便示意老板，可以让客人坐她这里，和她拼桌。

拼桌的客人是一家人，带着两个小孩，小孩特别调皮，哭哭闹闹的，冬麦虽然喜欢小孩，不过看着小孩鼻子那里有鼻涕，而且鼻涕还发黑，她就有些没胃口了，如果自己的孩子，还能好好管管，可别人家，自己又不好插手，便匆忙吃了，起身离开。

离开后，她的座位很快就被占据了。

冬麦看着，心里一动。

她突然明白了，当店面固定，店面的桌子有限的时候，要想提高餐馆的收入，那就得让每个客人“停留的时间”尽量地短。

一个客人慢悠悠地吃，占据了整个午饭时间，那张桌子，也就是只能挣这一个客人的钱了。

如果一顿午餐，一张桌子能招待两拨或者三拨客人，那就等于一张桌子变成了两张三张。

冬麦突然激动起来。

她其实一直在想，如果开餐馆，应该卖什么，她现在手艺越来越好了，各种菜都可以做，但正因为这个，反而迷茫了。

如果说各种菜都做，那到时候需要采购的菜品太多，还得请服务员，而且她自己未必忙得过来，这么一来，想想都是麻烦。

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