另外辣子鸡丁也是不能少。
没有辣菜的餐桌是不完美的!
鸡汤很简单,切块之后和食材放下去炖就行。
烤鸡的话,乔染让胡烈选一个平日里烤鸡块比较优秀的选手来帮忙。
她将调味料都拿另外装好一份,给两人示范下怎么刷油撒孜然撒辣椒粉。
不愧是烤鸡块优等生,很快就上手了。
乔染放心交给他们,然后去弄手撕鸡。
手撕鸡是粤菜。
没错,就是那个传说中没有一只鸡能活着走出广东的那个粤地。
姜和蒜打磨成碎泥,然后在里面混点酱油料酒孜然粉还有盐搅拌。
然后用料汁给鸡做个全身均匀按摩,合上盖子,让鸡腌制一下。
接下来要做香菇鸡丝粥。
鸡肉就用鸡胸脯那个部位。
野鸡常年奔跑,练出大肌肉,终究还是便宜了乔染的胃。
闻者伤心,听者流口水。
乔染把鸡肉脯从横面切分开,然后再切成丝,每根鸡肉丝都很均匀。
何祈茜还是第一次近距离见识到乔染的刀工,惊得目瞪狗呆。
这个速度是认真的?
她看的时候真的超级害怕乔染会切到手指。
还有切出来的肉丝都好细啊。
乔染:“你要不要来试试?”
何祈茜确实被勾起了兴趣,她点了点头,接过乔染递过来的刀。
然后睁大自己眼睛,小心翼翼一点一点地切,生怕切到手。
刚刚后遗症发作的小孩叫小竹。
喝了乔染煮的鸡汤后,他现在一点也不疼了,而且特别有活力,倍精神!
小竹看着何祈茜,很疑惑:“姐姐为什么你切得那么慢啊,刚刚染染姐姐切得超级快的!”酷死了。
何祈茜露出“笑着活下去.jpg”表情。
“毕竟我只有一双手呢。”
你以为谁都是乔染啊小屁孩!
何祈茜切出来的鸡肉丝比较厚。
不过乔染还是鼓励:“不错,多练习可以更好。”
乔染将鸡肉丝和盐调味,再加入一点姜汁去腥。
还有香菇切成丝,胡萝卜也弄成小碎块装,香葱切成末放在一边备用。
煮粥的话,用砂锅煮出来的米粥味道会特别香。
淘洗好的大米放锅里,然后加点水,再倒入半锅鸡汤,将香菇丝和胡萝卜碎也扔进去,大火煮开后加一勺盐改成小火。
因为常斌腿受伤不能站立,乔染就让他坐在板凳上守着鸡汤和鸡丝粥的,叮嘱鸡丝粥每隔几分钟就要搅拌一下,防止粘锅。
常斌表示没问题。
需要技术的活他干不来,但这种只需要动手的活他还是可以的。
交代完鸡丝粥这边,还有大盘鸡和辣子鸡丁。