谢通政不愧在宦海混迹多年,这一番话滑的四脚不着地,顾希言本想试探他,却被他原封不动地推了回去,此时便只好付诸一笑。
韩沐自幼纨绔不爱读书,《书》学得不精,也听不懂顾希言和谢通政在打什么哑谜,只觉得万分无聊,何况今日来访的目的已经达到,便先开口道:“时候不早了,我们便不打扰谢通政休息,先告辞了。”
谢通政挽留道:“眼看就要午饭时间,二位在寒舍用了饭再回去吧。”
韩沐忙推辞道:“不敢叨扰谢通政,我们衙门中还有事,改日再向您请罪吧。”
谢通政笑道:“既是有公事,那老夫就不强留了。”他随即端起茶碗轻轻一啜,府上下人会意,当即便送客。
二人出了谢府,韩沐总算松了口气:“谢通政还要留我们吃饭,是要摆鸿门宴吗,幸亏我机灵先辞了。”
顾希言笑道:“谢通政是成了精的老狐狸,岂会轻易向我们露出端倪,不过我们今天也是有收获的。”
“正是。”韩沐随口道:“那半张残笺上的退翁指的就是他,想来张允中贩卖私盐也少不了他的干系,狐狸尾巴早露出来了。”
武定桥南面就是舞雩楼,这也是金陵八大楼之一,羊肚菌炖沙鸡、鸡枞鱿鱼汤、臊子蛤蜊是他家的招牌菜,顾希言、韩沐也是这家店的老主顾了,进店坐下并没有点这些招牌菜。韩沐轻车熟路地对跑堂道:“还是老样子,一道美人肝,两碗素面。”
“好咧。”跑堂忙答应了,又笑道:“二位客官今天好运气,美人肝只剩下最后一份了。素面还是宽汤,煮硬一些,您看成吗?”
“就是这样吧。”韩沐笑道:“麻烦快些上,我们吃完饭还得去办事呢。”
所谓美人肝当然只是个噱头。其实是用鸭胰配上鸡脯,香簟丝、春笋丝、香芹丝,下入鸭油中爆炒而成的。鸭胰子有腥味,要先放入沸水中汆烫,然后撕去臊筋切成丝,临出锅时还要加入黄酒去腥,清鸡汤提鲜,成菜才能鲜爽美味。
这道菜舞雩楼只给熟客做,因为一道菜需要四五十鸭子的胰脏,一般人不提前预约是吃不上的。
素面也是舞雩楼的一大特色。这家店的主厨之前在灵谷寺做的素斋远近闻名,是舞雩楼掌柜花大钱从寺中请出山的。素面美味全靠一锅好汤吊着。汤底是用笋尖、黄豆芽、香簟、木耳加上好酱油熬制多时而成,入口清鲜异常。
因为韩沐特别嘱咐加急,所以这两样吃食很快就上桌了。美人肝的卖相极好,娇娇俏俏地盛在浅浅的白色瓷盘里,鸭胰成酱色,鸡肉雪白,点缀以黑色的香簟丝、嫩黄的笋丝,青翠欲滴的香芹,看上去十分雅致。
夹起一块美人肝送入口中,火候恰到好处,鸭胰鲜美软糯腥气全无,鸡肉清爽软嫩又不失油润,笋丝、香芹脆嫩爽口,最好吃的是里面的香簟丝,它默默吸收的鸭胰的鲜腴,笋丝的鲜爽,变得异常油润适口,不愧是舞雩楼秘而不宣的美味。
顾希言心中有事,这道美人肝不过浅尝辄止,倒是能填饱肚子的素面吃了许多。素面里除了香簟、笋丝、木耳、黄花菜等配料外,还有一大块卤豆干,咬一口豆香四溢,吸满了鲜美的汤汁。这碗素面看上去平平无奇,但汤头却鲜爽无比,细细品来还有淡淡的回甘,面条也煮得十分筋道,每一根都挂上了鲜美的汤汁,当真令人百吃不厌。