心里仅有的别扭很快消失,马克扬起笑容大步走进厨房,轻车熟路地摸出家伙什说:“制作餐包不难,来,我教你。”
“谢谢。”
三言两语间,那么一点小尴尬迅速消失。
马克手动写下制作方式的时候,苏瑶也不忘一边清洗水果一边转头跟他解释道:“我准备做拔丝草莓,你要看看吗?”
前进一大步的行动直接表明了马克的心声。
苏瑶笑笑,直接开火熬糖。
她想学马克的凯撒面包是真的,不想担人情的情况下,教给对方练习火候的方式就当投桃报李了,当然,这个方法……
可能有点废糖。
以及,废锅。
……
火候算是每个厨师的最大的拉路虎之一。
而对中国厨师来说,练习拔丝,那更是一场难以用言语来形容的梦魇,哦,还是一眼望过去,是无限深渊的那种!
拔丝最早源于中国山东,无论是水果还是菜,万物皆可拔丝。
随着时间的过去,这个拔丝也逐渐流传至国外,在很多菜上能够看到拔丝的技艺。
而拔丝地瓜,拔丝山药,拔丝香蕉等几道更是流传最广的几道著名菜肴了,但其实拔的什么东西无所谓,基本都好吃,因为甜嘛。
关键是这个拔丝技艺,它磨人啊。
火力稍微大了一点点,糖糊了,出来的丝就会带着一股苦味。
火力小了,拔不出丝。
所以做拔丝菜极其考验厨师的火力,也是高级厨师证的必考选项,毕竟看你火候掌控的好不好,一道拔丝菜就能看出你的水平,别的?根本不用看!
鉴于大清早,不宜吃的太过油腻。
苏瑶挑了冰箱里,据说是自己亲自种植的一盒草莓出来,一颗一颗洗干净,随后取出之前做bbq剩下的签子将水果固定好。
不多,一串两颗草莓。
红彤彤的,漂亮又喜庆,还成双成对。
随后苏瑶起锅熬糖。
因为不是做菜,所以整个锅里没有添油,直接清水混着白糖一块煮。
大量的白糖倒入,清水刚刚没过白糖表面,很快便融合在一处。
小火干煮的过程看的马克有些莫名,但还是耐着性子继续观看,提出些许疑问:“苏,你这是准备做焦糖?”
焦糖类的甜品近两年很火。
无论是放蛋糕,慕斯,还是配着面包,那股又焦又甜的味道还是吸引了不少人青睐的。
“不是焦糖。”
苏瑶朝他笑笑,选择卖了个关子。
--