四爷爷点点头,没给她高兴的机会,起身悠悠往屋外走去。
一边走着一边道:“琥珀光酒制作周期短,只需七日,你今天需做一坛。除此之外,还有黄酒……”
说到这儿,他定下脚步,转身道:
“所谓蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶!古往今来,茶酒常被放一处谈,你剩下的这几天,就酿一坛以茶入酒的酒!”
孙宝宝:“……”
什么?
我不酿了,你打死我吧!
孙宝宝心中嗷嗷叫,可望着四爷爷那带满威胁的眼神、越攥越紧的擀面杖……
她最终屈服在棍棒这种恶习之下!
几日后,经过孙宝宝不眠不休的努力,以及翻阅大量书籍,终于想出一种以六安茶为材料而制作出来的黄酒……的办法。
孙宝宝把思路跟她四爷爷说了,毕竟这会儿她也到了要出去的时间。
别看四爷爷面上一副镇定,其实心中很是震惊!
因为宝宝提的法子,竟跟他年轻时头回以茶入酒的法子是一模一样的!
用六安茶制清酒,然后再用火酒混合,最后制出烧酒。
四爷爷想说什么夸奖的话,可他在小辈面前,就是一副不苟言笑的模样。
酝酿半天,露出个笑脸,还取两套自个儿酿的天门冬酒给她,挥挥手让她出去。
孙宝宝紧张的咽下口水。
她无比惶恐。
直到出了空间到了房间的那一刻,心才安定下来。
孙宝宝看眼时间,赶紧去厨房,看看火炉中的徐鸭。
是的,现在才早上五点多,但徐鸭已经炖下去七个小时。
徐鸭这道菜,放在炭上烧,用套包将整个火炉中封住,一般要等到炭烧完了才好。
所以徐鸭若是炖久了倒没关系,因为火炉中的炭火烧完了便不会再烧,反而因为套包封紧的关系,能将徐鸭保温得相当好。
而若是炖的时间短了,徐鸭不仅鸭肉不烂,味道更是不到位。
孙宝宝稍微靠在套包外边听一听,听到炭火轻微的噼啪声,满意地点点头,开始着手做其他菜。
厨房中人一个一个的来,灶炉也一个一个的燃起火苗,孙宝宝开始做麻仁香酥鸭。
麻仁香酥鸭这道菜需要用到的鸭得是新鲜肥鸭,孙宝宝瞧瞧手中这净鸭肉的质量,够的上她的标准。
这道菜的制作时间长,得先将整只的净肥鸭用葱姜、花椒、食盐、料酒以及白糖腌制两个小时。
腌制完后,放到蒸笼中蒸到八成熟时,就可以取出来备用。
这道菜妙就妙在酥香之上,所以在接下来的油炸步骤,需得当心些。
时间已经九点多,门外客人快要进门,孙宝宝几人不由得加快速度。
她们先是把熟鸭子的鸭头、翅膀、鸭掌给去了,然后再把鸭子全身的骨头给剔除,而鸭脯肉、鸭腿肉这种厚实的地方,也需要把肉剔下来。
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