“是她的看家本领，也成了清风楼的招牌呀。”岁微咬着点心含糊道。

“看来‘点酥’、‘滴酥’是门手艺啊。”陆雨昭了然了。

她又向小丫头虚心求教，“具体怎么个做法呢？”

“唔，煮牛乳发酵成酪，这自不用说都晓得。大力搅拌分离出半固体的酥油，过一遍筛布提炼纯粹些了，再混入蜂蜜与庶浆搅打均匀，接着就是‘滴酥’了。”她吞掉点心，意犹未尽地舔着微微湿黏的手指，“‘滴酥’要眼疾手快，速速挤出旋螺形状，再速速下冷水冷却凝固，最后‘拣’出来。把点心从冷水里拣出来也需要技巧的，用长夹子夹，得把握好时机，夹出之时就是点心成形之时。”

小丫头说得头头是道，陆雨昭听罢就笑，“你怎知晓得如此清楚？岁微大师呀，不若回去教给我做做？”

“哎呀。”岁微的脸唰地红了，扭捏搅动手指，“步骤听着简单，学不会呀。”

“嘴馋好那一口，想偷师成功是吧？”陆雨昭笑嘻嘻揶揄她，“是个一劳永逸的法子。”

岁微的脸更红了，“娘子就知道取笑我！”

陆雨昭往她手里塞了一块滴酥鲍螺，摸了摸她的脑袋，“我错了，我错了，且吃块滴酥鲍螺宽宽心。”

作者有话要说：

滴酥鲍螺又叫酥油鲍螺，酥油泡螺。

叫法很多，都是一样的东西。

第75章 辣拌饺子皮与羊肉大葱饺子 冬至吃饺子

十一月的冬月下旬, 昼短夜渐长，一日比一日黑得早。白昼最短的这一天，便是冬至了。

这一天是时人最重要的节日之一, 无论贫苦百姓还是富贵人家都要在冬至添置新衣, 备办冬食, 还有祭祀先祖。顾府上上下下都添换了厚厚的冬衣，立冬储囤了些冬菜，在冬至又置办了一批，唯恐这凛凛寒冬难以为度。

在陆雨昭的认知里，冬至算不得特别大的节日，至少不会异常忙碌。而这会子的忙碌几欲要比肩过年了（虽然陆雨昭还没在这里过春节她还是这么认为）, 一大早天未亮起了，和姚汐一起去采购, 回来在老太太屋里一起画了九九消寒图，又帮忙姚汐算府中下人添置冬衣的银钱, 最磨人的还是筹备祭祀……难怪这里有冬至大如年的说法。

后世牢牢惦记着, 除了冬至作为二十四节气中之一，主要还是围绕在吃上面来, 吃点饺子，聊以纪念。她还没穿来前, 朋友圈四处正流行着的，只不过是冬至吃饺子的说法。

冬至吃饺子这诚然是习俗的。

她的印象很模糊，冬至似乎的确吃了不少饺子, 蘸着醋吃完, 并始终铭记着小时候家里的老人那句原汤化原食, 吃罢总会象征性喝两口饺子汤。

又总会在这一天记起老人家们耳提面命的“冬至不吃饺子会冻掉耳朵”的惊悚之言, 长大了明知道是吓唬人的话, 还是摸一把耳朵，莫名惶惶然。所以后来即便一个人在外了，来不及自己包，也会跑去超市买速冻饺子下了吃，不单蘸醋了，加点蒜蓉又添油辣子，吃完胃里爽辣暖烘烘的。