灶台已经搭建好，锅一买回来，温雨晴便开始教李大头和赵富贵做油皮。

油皮是用豆浆做的，先在大锅里放满豆浆，然后用柴火慢慢烧。

渐渐的豆浆表层会凝结出一张皮，用细竹竿一捞，就捞出来了。

油皮薄如绵纸，油光滑亮，挂在晾衣绳上，干了以后就成了油皮。

手工捞豆皮看着简单，实际上操作起来并不容易，一不小心油皮就会滑回锅里，滑回去一张就毁了。时间掌握不好，还会出蜂眼，品相不好看。手艺饭不好吃，只能多加练习，熟能生巧。

这般连着做了几日后，李大头终于能稍稍上手了，做出的油皮虽然还不够完美，但是能用了。

油皮在室外晾晒容易发霉，他们这个做油皮的屋子是密封的。

手工柴火捞豆皮锅要一天天的烧，因为是密封环境，温度特别高，待一会就会出一身汗。

夏天的时候灶台边根本站不了人，现在已经4月份了，顶多再做3、4个月，所以这段时间要抓紧时间做，争取多存点。

李大头上手后，温雨晴又去县城把锅买了十口锅回来。

捞油皮要一天天站在灶台前，特别辛苦。二十口锅，李大头一个人也忙不过来，温雨晴让柳叔跟着李大头一起做。送货回来后，柳叔就钻进豆腐坊。他和李大头一起做，两人还能换着休息一下。

如此，温雨晴便放心的将做油皮的事交给了两人。

本来温雨晴还想再招几个人，只是钱经理那一直没有消息，从小马口中，温雨晴知道只有几个规模较小的副食品店有意向采购卤味，规模大一点的都没给反馈。

温雨晴正准备亲自去县里看看，这时，公社高书记身边的秘书小吴寻了过来。

温雨晴和对方有过一面之缘，见小吴寻过来，温雨晴有些惊讶，“吴秘书，你怎么来了？”

小吴表情有些着急，“你们这还有猪大肠吗？给我称一些。”

“今天的都送县里去了，要不明天我给你留点？”

“明天农业部领导就走了，他们走多久了？我现在追过去来得及不？”

“走了快一个小时了，肯定来不及了。”想了想，温雨晴道：“要不我给你做点别的拿回去？”

虽然领导点名要猪大肠，不过现在卤味坊没有，也只能这样了。

见小吴没意见，温雨晴给小吴做了卤蛋、卤豆腐干、又用油豆皮做了卤素大肠。

因为小吴点名要猪大肠，所以卤素大肠的时候，温雨晴特意用煮猪大肠的卤水煮的。

王秀莲洗的猪大肠非常干净，一点异味没有，但毕竟是长期煮猪大肠的卤水，卤汤多少有些味道。不过也正因为如此，卤素大肠煮熟后带了一点猪大肠的味道。

公社领导和县里领导吃到素猪大肠的时候，都一脸震惊，“这…这是什么东西？怎么和猪大肠这么像？”不仅味道像，口感也很像。