温雨晴不知道自己最后能走到哪一步，不过她会朝着这个目标不懈努力！

食堂已经收拾出来，暂时没什么事了，温雨晴便让李大头和赵富贵去盐碱地采盐，让王秀莲去打一缸水回来，她则回家取早晨买的猪大肠、猪骨头，以及卤水和卤味包。

卤水可以重复使用，而且越卤越香，因为每次卤制食物时，食物中的鲜香物质有一部分会融入到卤汤中，所以卤的次数越多，鲜香物质越丰富，鲜味越足，香味也就越浓，也就越美味。

未免配方泄露，温雨晴特意将卤味包里的调料全压碎了。

一般的卤水什么都可以卤，即便卤不同的食物，也不会坏卤水，不过卤大肠的卤水和一般卤水不太一样，因为猪大肠异味大，即便处理的再干净，一直卤猪大肠的话，多少还是会让卤水变味。

温雨晴打算再熬一锅卤水，之前那锅卤水专门卤猪大肠，新熬的这锅卤正常食物。

回到大队食堂后，温雨晴就开始熬制新的卤水，顺便教王秀莲怎么熬。

卤味坊开起来后，温雨晴不可能整天在厨房里忙碌，煮卤味这块温雨晴打算交给王秀莲，所以她教的非常认真，王秀莲学的也很用心。

这边卤汤刚熬上，小马便寻了过来，“温队长，大伙儿把东西拿过来了。”

闻言，温雨晴洗干净手，告诉王秀莲如何控制火候后，便跟随小马走出了大队食堂。

此刻食堂外面已经站了不少人，每人身边都有几堆东西，有用篮子装的，有用布兜装的，也有蛇皮袋装的，显然将家里能卖的都搬过来了。

温雨晴出来后，便开始组织大家收购，小马是记分员，温雨晴让他帮忙记账，她则负责检查食品质量，赵支书也在一旁帮忙把关。

土豆、大萝卜、木耳和野生山菌这些都是过冬必备，也都能卤，不过温雨晴听过不少吃木耳中毒事件，具体什么原因她也不清楚。

现在的人特别节俭，又没有冰箱存放，担心吃坏人，温雨晴不打算做卤木耳。

至于蘑菇，都是干蘑菇，卤了以后没有新鲜蘑菇好吃，温雨晴也不打算收。

做食品最讲究的就是味道和口感，可能一次吃的不合口味，以后就不想买了，所以温雨晴把关非常严格，生牙的土豆，康了的萝卜这些都不收。

虽然说现在的人吃的东西糙，不太在意这些，不过温雨晴可不想砸了自己的招牌。

众人正忙的热火朝天，这时，一个社员匆匆跑过来喊道：“赵支书，梨树大队的余支书来了，在大队部等你呢。”

闻言，赵支书丢下手中的活便向大队部走去。

金山公社共有七个大队，像青松大队，柳家屯大队地质好，王家庄大队离公社最近，公社的菜都由它们供应，这几个大队发展的都很不错。