他没别的心思,只觉得逗她好玩儿。
“可是王爷,我也是要面子的啊......”
“行吧,既然你这么恳求,那本王就告诉你。皇嫂是江南提督长女,自小在江南长大,最喜鲜味的东西。你做的鱼就不错,可以从这方面试试。皇兄、太子和太子妃和皇嫂一起吃饭的机会比较多,口味也同化得差不多了。至于那高贵妃的话,她喜食素,一点儿荤腥不沾那种,对了她户籍是黔州。”
鲜味?
食素?
黔州?
“我明白了。”
“本王就喜欢你这自信的模样,那本王就等着品尝你做的美食了。”
“您就瞧好吧。”
等元啸走了后,洛明珠从那装鱼的大水缸里捞了条两斤重的鲤鱼起来,又让小六去找了鲜香菇和冬笋,羊肉来切成丁。
没错,洛明珠要做的就是被称为天下第一鲜的——鱼腹藏羊。
鱼是极鲜美的,因此在古时候,鲜字的写法就是三个鱼组合起来。后来有一人名为易牙,他所创一道菜为鱼腹藏羊肉,比单食鱼肉更为鲜美。因此后来的“鲜”字才改为“鱼”加“羊”。(备注)
这里地处北方,又是大热天,鲜少有海味进贡而来,即便是有也是干货。
此时的鱼腹藏羊就更为鲜了。
鱼腹藏羊的第一步就是蒸鱼脱骨,将鱼去鳞去腮后,打开鱼鳃部分,切断鱼头与鱼身连接处的脊骨。
将细细的骨刀伸入鱼肚里凭着手感一刀一刀的将鱼骨剔出来,在这个过程中还不能将鱼腹戳破。
戳破后就锁不住羊肉的鲜了。
洛明珠太久没做,戳破三条鱼第四条才去好骨。
去好骨的鱼,往鱼肚里塞入姜片葱段和黄酒去腥,接着再炒料。
料就是方才小六切好的香菇粒、冬笋粒和羊肉粒。
炒至断生后放入胡椒粉花椒和稍微一点儿盐后就可盛出来了。
现下离晚膳还有段时间,将料灌入鱼腹里,等会儿快用膳的时候拿出来烤制一下就可上菜。
这主菜做好了,那高贵妃的素菜不如就来个麻婆豆腐吧。
麻婆豆腐需要准备的准备好后,洛明珠就开始做抹茶慕斯了。
这需要的吉利丁片的话,就用刚刚做鱼拿出来的鱼鳔代替一下。
把鱼鳔面上那层白色的筋膜撕下来用黄酒葱姜泡一会儿去腥。
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