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白夏的眼睛瞬间亮了:“太好了!”

每天群里的食客都在念着外卖,有些家住的远,又因为工作或家庭各种原因没办法到店里, 想吃一顿真不容易。也有在店里做代购的人,不过拿小笼包举例, 这些代购一份可以翻倍卖, 少部分食客为了解馋, 不得不花高价购买。

这样造成的结果是即使食客吃到了食神店的东西,满足感也和之前不一样。

最近白夏对这个很犯难, 现在羞羞哥他们还可以继续送外卖,真是解决了她的一大难题。

心情很好的白夏回到了厨房, 继续做了一些如意鱼卷给食客们当存货, 然后开始准备松鼠鳜鱼需要用到的食材。

松鼠鳜鱼据说是苏州松鹤楼菜馆的一道传统名菜,自乾隆年间就赫赫有名。这道菜虽然名叫叫做松鼠鳜鱼,却不是用松鼠和鳜鱼来做的,唯一用到的主料只有鳜鱼。

白夏走到鱼池里, 专门捞出几条鳜鱼。选出来的鳜鱼鳞片完整有光泽,鱼鳃色泽鲜红,鳃丝瞧着也特别清晰,触手摸起来的鱼肉坚实富有弹性。

因着这次需要精细处理,白夏没让小刀来,而是亲自给鳜鱼去鳞,鳃和内脏等,然后把鱼头切下放在一边,将鱼身剔骨去刺,在鱼肉打上刀花。这刀花有讲究,先直剞后斜剞,需呈现菱形的刀纹,分成数段。

接着鱼肉放在特意调制好的料汁里腌制,然后滚上淀粉。

小松走进厨房的时候,正好看到白夏拎着鱼尾抖去余粉。

他之前没看过,好奇问:“老板,你做的是什么?”

白夏意味深长地看他一眼:“松鼠鳜鱼呀。”

小松:“”

转身想走的时候,却被白夏叫住:“你别怕,我这次做别的形状。”

上次给重昀做松鼠鳜鱼,小松就躲了出去,全程不在厨房,白夏早注意到了,松鼠鳜鱼虽然不是用松鼠做的,但是鳜鱼经过油炸后像是毛茸茸的松鼠,再淋上热气腾腾的卤汁,像是松鼠在吱吱叫。

逼着两只松鼠吃松鼠鳜鱼,白夏觉得太不人道了,在刚才处理鱼肉的时候已经把松鼠鳜鱼换了个外形。

处理方法和松鼠鳜鱼相似,将沾了淀粉的鳜鱼放入锅中,炸至金黄色的时候捞出来,在锅中放入葱段炸出香味,再加入笋丁、香菇丁、青豌豆等小配菜一起炒熟入味,然后倒入调配好的料汁搅拌均匀,淋在鳜鱼上。

滋滋的热气在鳜鱼上蒸腾起,混入番茄酱的料汁颜色鲜艳,像是一朵盛开的花,花瓣层层叠叠,灼灼绽放,几个虾仁被撒入中央的位置,如粉嫩的花蕊,由内自外散发着鲜香。

小松已经看傻了,他都有些不舍得吃了。但面前的食物散发出的香气实在勾人。而且他不吃,这盘菜也保不住,餐桌上几个已经拿起筷子翘首等待了。

小松把这盘菜端上餐桌,白夏也把另一盘撒好了料汁。知道大家的饭量,这次她特意多做了一些,预留出两盘给左青和缘神,其他的都端上了桌。