还别说,这一次尝酸菜,意外叫安琳琅发现了一个孩子。
这孩子闷声不吭的,却有一条十分厉害的舌头。能尝出酸菜里头旁人尝不出的细微差别。他不仅尝得出,还能分辨得出具体味道。都说同样的食材出自不同人的手, 能做出不同的味道。这一批酸菜除了复刻刘厨子独特的酸味,还有一个人做出来的偏鲜。
就是鲜,吃到嘴里一股子新鲜的味道。虽然与刘厨子的味道不同,却也叫安琳琅惊艳了一下。
“这几坛是谁腌的?”安琳琅被小少年说过也尝了一口,抬眸便问。
事实上,酸菜作坊的酸菜坛子都是有标号的。这是安琳琅的主意,是为了怕丢才标上连号。而孙荣得了启发,干脆给酸菜坛子对应到人。不得不说,有管理天赋的人想得就是比旁人多。安琳琅这才一问,孙荣过来往那坛子上一打量,当场就叫出了腌菜人的名字。
那被叫到名字的女工吓得半死,颤颤巍巍站出来脸都白了。这人年纪看起来不小,得有四十岁往上。脸色蜡黄,瘦巴巴的,佝偻着腰肢满脸怯懦。
安琳琅不由一愣,有那么一瞬她以为看到当初的方婆子。见她一副天要塌的样子,安琳琅不由放缓了的神情道:“不必紧张,我只是想问你几个问题。”
这妇人心中害怕依旧不减,紧张地看着安琳琅点点头。
“婶子是会腌咸菜的是么?”安琳琅尝一口就知道这妇人有自己腌菜的一套法子。
那妇人立即急了:“刘掌事腌菜的法子我也能学的,那个三十号三十一号两坛也是我腌的。就这后头腌菜腌趁手了给忘了,这才没留心。东家,我能腌菜的,你莫要辞退我……”
“莫紧张莫紧张,”安琳琅看她一副要哭的模样,连忙安抚道:“你这腌菜也挺好吃的。”
“啊,啊?”
“味道虽然跟刘厨子的味道不同,却也十分好吃。”
“好,好吃?”得到安琳琅中肯的回答,那婆子垂在腹部的手都微微颤抖。她仰头看着安琳琅,一副不敢相信的模样:“东东家,东家说好吃?”
“嗯。”刘厨子的酸菜是够酸,做一些酸汤的菜会很够味。但若是做别的吃食就不一定了。酸菜做的吃食有许多,不同的味道适用不同的菜色。酸菜作坊虽然主打酸菜鱼的配菜,但是不代表只做一种味道。若是能百花齐放,安琳琅也欢迎,“你是不是会做些泡菜?”
“有,有,”老妇人腌酸菜这么多年还没谁夸过好吃,她木木地点头,“盐水泡一些萝卜白菜梆子。”
安琳琅了然,点点头:“泡过鲜笋么?”
方家村后山一到春冬时节,到处都是笋。安琳琅早就想打这些笋的主意了。臊子面正在畅销,若是有酸笋,螺蛳粉还远么?