这么一会儿,砂锅里的肉已经筷子一戳便能戳进去。知道肉炖得差不多, 安琳琅才加入少量的盐调味儿再炖到肉块儿变软, 改大火收汁。随着汤汁不断地凝结, 香味弥漫在空气中馋得上首的几个人眼睛都瞪圆。老爷子眼巴巴地望着, 一道鲜美软糯的东坡肉就这么出锅了。
东坡肉的味道散开, 看台下都是一片吸溜口水的声音。武原镇的人还没听说过西风食肆有这道菜,不禁伸长了脖子想看看新菜式是什么样儿。
安琳琅:“东坡肉。”
上回安琳琅做肉,老爷子就因身体不适没吃着。这回顶着评委的身份琳琅没法拦他, 他可不得好好尝一尝!
老爷子出门在外很是不注重身份和规矩的,都不等孙师傅的炖牛肉出锅, 他就端着个小碟子就下来。师徒三人自然是统一行动的,老爷子开吃,鸿叶和欧阳正清自然紧随其后。
他们动了身,其他人自然不能还做在上头等着。几个评委也跟一起过来。
方才他们可是亲眼看见,这是猪肉。
老实说,做厨子的先不说, 金冠锦袍的中年人可是没吃过牛羊肉以外的其他肉。但眼前这四四方方的肉块瞧着又十分喜人, 他们盯着东坡肉的眼神不由十分严厉。味道好坏,本身跟食材有着莫大的关联。这边用得是劣等肉,那边用的是上等牛肉,高下立见。
老爷子才不管什么高下立见的肉。自古以来,有的是化腐朽为神奇的人。
对于老爷子来说,安琳琅就是其中高手。不管什么食材,只要是琳琅出手做,那必定会是珍馐美味, 好吃的叫人能吞舌头。
东坡肉一共就六块。每块肉大致有成人的拳头那么大,肉块上还残留着棉线系出来的印子。老爷子看了觉得奇怪,忍不住就问琳琅:“为何要系根棉线?”
“肉炖的太烂,怕化了。”安琳琅一面与小梨收拾灶台一面随口应一句。
其中中年女子一听这话就嗤了一声,就是方才见安琳琅拿猪肉露出鄙夷神色的大厨:“这肉也没炖多久,哪里就化了?”
说着,她拿了根筷子故意当众戳下去。
一般的肉不论炖得有多软烂,都多少是有些筋的。她插这一筷子本意是给安琳琅找不痛快,结果轻轻一戳就从肉皮处直接戳到底了。在场的几个人也都是一愣。这么大块的肉,竟然一筷子就插到底。那得炖的多软烂?
老爷子连忙夹起一个就一口咬上去,其他人自然也都不客气了。
别看着肥肉不少,吃起来半点不腻。口感十分像琳琅曾经食肆里卖的布丁,入口就化在嘴里。鲜香的味道残留在舌尖,好吃得让人很不得吞舌头!
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