就像是减肥人士会先把大碗大盘子换成小碗小盘子的原理一样，苏芳愿让小峰有意识地不用铁勺舀调料，而是给每一种调料碗盖上盖子，只留一条让小勺子通过的缝隙。

在苏芳愿不断的努力下，小峰终于从‘用铁勺舀一大勺调料’变成了‘用小勺子舀两三次调料’，其效果显著，简直太令人感动了。

成功改变了小峰的做菜习惯之后，两人再有商有量地实验大锅菜的口味。很快，苏芳愿就觉得小峰能够独当一面了。

毕竟本身厨艺也不差，就是口味水土不服的问题而已。如今改过来之后，应该能够受人喜欢。

当然，为了迎合本地人的口味，苏芳愿还在每日菜单中加了一两样本地人爱吃的菜式，，可以说很是细心周到了。

员工关系、店铺装修都处理完之后，饭馆也就快到要开业的日子了。

由于有老板娘前期的宣传工作，所以这一次开业就不必之前那样大张旗鼓。像是放鞭炮这么高调的事，是吸引不了作坊中的客人的，相反还会让食客觉得吵闹影响她们做工。

所以，苏记饭馆算得上是悄悄开业的。

这天中午，作坊中的工人们出来买吃食，眼尖的一下子就发现这家饭馆终于开业了。于是带了食盒的，就感觉进店买了两个自己喜欢吃的小菜。

有一就会有二，随后接二连三的来了不少自带食盒的食客。井然有序，似流水线一般排队打菜付钱走人，在这个不算大的饭馆中都没有造成拥挤。

果然工作地方的人群与居住地方的人群就是不一样，若是这样的经营模式放在小铺那个位置，可能早就乱成一锅粥了。

食客点着菜，两位婆子手脚麻利地盛菜，最后在前台位置付钱，很快就能完成一单生意，跟苏芳愿设想的一样。

做完中午这波之后，一些问题也随之显现出来。

不难发现对于菜品，食客们也是有偏爱，比如简单的家常菜鱼香茄子、土豆丝、麻婆豆腐这些不够量，而冷吃兔、干锅鸡这种菜却还剩下不少，其余猪肉的荤菜卖得还算是不错。

苏芳愿思考了一下原因，同样是荤菜，为什么就兔肉和鸡肉会剩下来？可能也是时间的问题，鸡鸭鱼兔都有骨头，要啃，而猪肉直接一口吃下去就行。

在这一路段，时间看起来真的很珍贵的样子。

“小峰，以后凡是带骨头的荤菜量只做今日的一半就行。宁可不够也不要多剩。”

“是。”小峰还是一如既往的话少。苏芳愿点点头，四处转悠着看还有没有什么问题。

“苏老板。”林婆走到苏芳愿身边，欲言又止的模样。

“有话直说吧林婆。”

“哎，中午我打菜的时候有食客问我能不能只打半勺，她给半勺的钱。我不知道能不能这样，就还是打的一勺。”