她们怡然西餐厅就是这样。

一位刚从阮家小馆买好出来坐车的人听了, 连忙帮小老板说话, “里面早就没位置了, 爆满！你是第一次来阮家小馆吃饭吧！”

葛妈闻言, 有些不敢相信，她女儿都说了，阮家小馆的生意大不如以前，就算是那老板上新，也没道理生意这么好！

这么多人，里面还爆满，人都来这儿了，她女儿那儿怎么可能还有生意，她刚刚就是想跟怡然提醒，今天阮家小馆上新，现在这现场又这么火爆，她哪还有心情排队，买别家的东西！

葛妈又回到公交车站，重新坐上车，她得回去跟女儿说！

得想办法啊！

阮家小馆内，阮软做的菜是麻辣酥鱼。

鲫鱼都是一寸长短的，鱼身两面都割了好几刀，提前放在一个大盆里加入盐、料酒、葱姜汁跟醋腌制入味。

另一边的大盆子里，放着阮软调好的麻辣汁。

麻辣汁里加了盐、白糖、花椒粉跟红油辣子，以及香油，香气缭绕，这个算是灵魂蘸汁。

阮软往大锅里倒入油，油温中层热，逐条下入鲫鱼，小火浸炸。

浸炸也是一种特殊的厨艺方法，把原材料放到温油中，慢慢地逐渐升高油温，是原材料还炸透至熟的方法，通常时间都比较长。

所以，不是阮软故意做的慢让大家排队，而是每锅都需要的时间比较长。

一锅能做10人份的，再多也不行。

阮软用锅铲小心给每条鱼翻面，等鱼肉跟鱼骨都炸至酥脆，她把鱼捞出放在盘子里，又把晾凉的麻辣汁浇在鱼身上，就可以上桌了。

用浸炸的方法做酥鱼，由于浸炸的时间比较长，且肉是逐渐升温的，因此鱼肉一般都能保持外酥里嫩的口感。

等待许久的客人，分成堂食跟外带，大家看到自己的餐来了，都特别高兴。

白色的盘子上放着3条鱼，盘底只有少量的汤汁，焦黄色的鱼，看起来就十分可靠，上面撒着酱色的汤汁，青红辣椒圈做装饰，光是看着就觉得这鱼很好吃。

尤其是这还是这些天来，小老板的第一次上新。

堂食的人迫不及待地开始吃菜，夹一口鱼肉喂进嘴里，外皮是炸的酥脆的，混着麻辣汁，第一口就又酸又辣，酥脆的外皮混着汁水给鲜嫩的鱼肉增加了口感跟味道。

炸鱼，很多家庭都会在这个月份做来吃，可没想到小老板能把这么平平无奇的炸鲫鱼做的这么好吃，上面淋着的汁水，是真的很好吃。

有人尝过一口，把鱼朝自己同伴面前推了推，“尝尝吧，吃了这个，看你还能说出小老板黔驴技穷！没什么新样式菜！”

同伴看到其他桌上吃的津津有味，已经有些想收回自己曾经说的话，美食当前，他也无所谓什么面子不面子，直接伸出筷子夹走一条，开始吃。