“注意点火候，火势太急，皮跟肥肉就缩在一起了，咬着不弹。”

阮软适时提醒道。

孙绍元连忙调整，阮软在一旁看到他做到最后一步，盖锅盖。

步骤上都对了，剩下的就是细节上慢慢的调整。

阮软也开始做红油肚丝，猪肚要提前焯水，她放入葱姜去除腥味，等水大火烧开后，把猪肚丝捞出，沥干水分。

锅里倒油烧热，放入猪肚丝，油跟水接触的那一秒，激发出“刺啦”声响，阮软拿着大勺反复的炒，把肚丝炒至变色，再放入葱白芹菜段，一起炒匀。

之所以叫红油肚丝，最关键的就是里面要放红油辣子。

阮软挖了适量的红油辣子又加了一些料酒，盐跟酱油，锅里的肚丝瞬间染上一层红色，再搭配绿色的芹菜，白色的葱白。

视觉冲击感很强。

这是快炒的菜，一锅能出4份，阮软示意可以进客人了。

邹亮是新上任的罐头厂厂长，他是从别的单位调来的，前几天在厂里尝到新上任的车间主任从家里带的饭菜，里面的香辣蹄花一开盖子就诱惑的不行，他尝了一块，真的是好吃。

“厂长，这香辣猪蹄好吃吧，买的时候我爱人是按我的口味买的，加了辣子，你能吃着怎么样？”

“好吃，这辣子也香，油香油香的，不是单纯的辣，这香辣蹄花是真的好吃，莫非这就是最近很火的香辣蹄花？”

邹亮觉得是真不错，他忙着罐头厂改革的事，连吃饭都是随便扒两口，应付一下，虽然听说了香辣蹄花的名气大，但是他还真没吃过。

如今一尝果然是名不虚传。

“厂长，你可能不知道，这红油辣子可跟咱们厂有渊源，而且还不浅。”

新上任的车间主任韦昌是从内部升上来的，算是知道点内情。

他把之前车间主任跟厂长都想得到红油辣子的配方说了，邹亮一听，嘴里的猪蹄都没那么香了。

“这么说，那阮家小馆的小老板挺不好谈的？”

韦昌听了摇摇头，“不能这么说，之前那位车间主任只想花500块买人家的配方，前厂长夫人又在人家地盘闹事，这，小老板拒绝那是正常的，邹厂长，你不是想上任就打一场漂亮仗么，这不就是机会。”

他把阮家小馆在连城市的影响说了，别人谈不下来的合作他邹亮能谈下来，这不正能代表他邹亮有能力，罐头厂上上下下的员工们可都在看着。

都说新官上任三把火，他如果能一直把这火点着，这厂里各个都会服他。

这也是邹亮今天亲自来阮家小馆的原因，他想亲自先探探小老板的意思。

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