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食色佳人 钟星星 2917 字 2021-11-30

“我是曲阜人,肯定支持我们老乡啦,孔府宴那可是古代名宴!”

“孔府宴只是宫廷宴的一个分支,哪有正宗的满汉全席上得台面。”

“我也觉得满汉全席好吃……”

“全竹宴也不错啊,我还是第一次吃到全部用竹子相关的食材做的宴席呢……”

不仅大众评审在低声讨论,专业评委也在交头接耳地笑着点评。

“我上次受邀在川蜀美食节上吃到过全竹宴,很明显这一次,李少川的技法比之前精进了许多,宴席的搭配也更完善了。”

“李少川是个可栽培的好苗子,最让我意外的是阮湘琴,之前觉得她是四人中实力最弱,就算跟着顾家学了孔府菜,现在看来,她对家乡菜研究的还是很透彻的。”

“顾明礼的孔府宴也很让我惊艳,孔府菜后继有人了啊。”

“说到后继有人,鱼家才是真正的后继有人了,没想到鱼老销声匿迹这么多年,却培养出一个这么好的孙女。宫廷菜的传承只此一脉,也只有鱼家后人所做出满汉全席,才是真正的满汉全席啊。”

“真叫是少年出英才,没想到这次比赛有经验的老选手竟全都被淘汰了,剩下的竟是一帮二十多岁的孩子……”

评委席间几个在烹饪界屹立不倒几十年的老家伙们感慨万分,每人的倾向不一,要把票投给谁,每人心中已各有定数。

选手们齐聚舞台,俊男靓女中,鱼莜并不是最打眼的,好在她的宴席远比她本人要光彩夺目,才使她的名字频频出现在场人的谈话中。

直到大众评审们上台投票,鱼莜的脸上依旧看不出紧张的神色,淡然从容的背后,只有她自己知道为这场宴席她付出了多少。

从五岁跟着师父下乡,她就跟着师父研习祖传菜谱,只要有一道工序做错了,就会被用竹板打手心。师父主张棍棒教育,打起竹板来绝不手软,有一段时间她的手心伤痕累累,连菜刀都握不住,满汉全席里的108道菜名,她背得比相声选手还要熟练。

满汉全席里的很多菜色都已失传,流传下来的一部分也基本是靠老一辈的口口相传,或存在师父的手抄本中。也是她基础打得牢,把菜谱都默背了下来,即使没有随身携带家传的手抄本,也照样完完全全地复原了那些菜。

比如其中一道八宝兔丁,做法很是繁复,要经过焯、腌、炸、炒等六道工序,冬笋、香菇等八宝也有各自不同的处理方法,无论哪一道工序做的不够火候,都会影响菜品最终的口味。

这道菜她当初整整练习了一个月,才做到炉火纯青,附近山头的野兔都快叫他们爷孙俩吃绝迹了。

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