店里的熟客们都已习惯在每季度的这一天, 沁园春关门歇业, 无有例外。
这天一早, 虽然沁园春门口挂上了打烊的牌子,但大厅内, 所有的学员们和主副厨都齐聚一堂。
大厅内,就像中学生举行元旦晚会一样,张张餐桌逐张并拢, 摆起了长龙。围观的学员们坐在桌后,有的吃着小零食, 有的在八卦聊天, 有的手持充气棒, 像是随时准备为谁加油呐喊。
主厨们还像员工餐考核时那样坐在最前面, 每个主厨面前都摆着一个可以翻页的小数字板, 而大厅中央空出来的地方, 则是给参赛学员们施展拳脚的舞台。
空地的中央已经提前架好了十台瓦斯炉, 炉子旁边,案板、蒸锅、各色厨具一应俱全。而案台上,摆放着今日才刚刚采买回来的新鲜食材, 各色蔬菜瓜果、鱼肉虾蟹等几乎快堆成了小山。
比赛还未开始,袁园在一旁给鱼莜鼓劲儿,顺便普及了一下往年大赛的规则。
第一轮,采用积分制。每十位学员为一轮,限时一小时,利用案台上的食材做一道拿手菜,菜的类型没有限制。完成后,主厨根据菜品的色香味来打分,四位主厨的分数相加,取分数最高的十位学员进入第二轮。
第二轮采用的是俩俩对抗制,抽签选择对手,限时俩小时。所做的菜品必须是其所属部门的类型,比如鱼莜是面点房的,就只能做面食。主厨评委们通过亮红黑牌来决出胜者,胜利的五人进入最终的第三轮。
第三轮,主厨们会公布一个主题,菜品必须围绕主题来做,限时俩小时。这次的菜品则是由沁园春所有的后厨学员们来品尝,最终根据学员们的投票和主厨们的分数相加,来决出最后的优胜者。
这套规则沿用了五年,如无特殊情况,不会有变动。
为保公平,所有的参赛学员都必须在现场现做,由于锅炉数量有限,所以分批进行出菜。统共报名这场比赛的学员有三十多位,总共分成了四批,比赛的名单也在昨天发了下来。
鱼莜不太走运地排在了第一批。
“总之不要紧张就行啦,以你平时的水平,拿冠军肯定没问题的。”
比赛还没开始,袁园就先毒奶了她一口。
“嗯,我会尽力的。”鱼莜点头浅笑。
紧张倒是没有,如果像员工餐考核那样周围安静到极致,只有主厨在上面板着脸训话,她会紧张,但在这样热烈的气氛下,她感觉就像是参加了一个游戏,心里还蛮轻松的。
“你怎么不给我加加油呢?”陈燊往嘴里丢着椒盐花生,不满地说道。
他也报名了此次大赛,只不过排在了第二批,此刻正坐在袁园身边。
“吃你的花生吧,”袁园白了他一眼,“等第二批比赛,我也是给我们部门的郭宝宝加油,你哪凉快哪呆着去。”
“唉,身在敌营的感觉真不好,不鼓励就算了,还遭人嫌弃,我还是回去吧……”
学员们坐哪儿都是固定的,相同部门的人坐在一起,陈燊也就是趁比赛没开始,来面点房这边兜兜转转,走之前还不忘顺走了袁园那袋子花生。