含钏想起前日同徐慨说的那些话，不由笑道，“您有所不知，‘时鲜’是按照一人一餐一标的规则定的价格，分为三档，每一档的上菜不同，每一个时节的上菜也不同，食客们不点菜，我根据当日食材将菜品按人头配好即可。若觉得那海味价格过高，导致成本与盈利不匹配，我完全可以将这种珍品设置在最高等，再添减其他菜式，以达到收支平衡。”

瞿娘子这还是头一次听说这种营业模式。

很新奇。

也觉得很有道理。

瞿娘子歪头想了想，一针见血地指出这种模式的不足，“那您这样，规模永远都做不大，永远都只能接待极少的桌数。”

毕竟依据人肉来配菜，不接受食客自主点菜。

单单这一点，就会挡掉许多不接受这种模式的食客。

且配菜比做菜更费心力，并且每日配菜的不同，直接决定了成本无法因大批量进食材下降。

含钏点点头。

这个弊病她知道。

可她想这样做。

这样做，更能让她体悟食物的乐趣，永葆试菜的兴趣。

瞿娘子见含钏笑眯眯的，便明白她的意思了，也笑起来，“您是个很有意思的小姑娘呢。”说着便扶着腰起了身，打开案桌上的小木匣子，从里面掏了一个小小的拜帖，“...您拿着这张帖子，去城东沈记商铺问一问吧，我的溏心鲍、花胶、干参都是从沈老板处进的，他那处货是好货，价格却不便宜。”

含钏双手接过，有些惊喜。

瞿娘子竟如此爽利！

含钏想了想，轻声提醒瞿娘子，“...您仍需警惕陈掌柜的破釜沉舟告上官衙，到时他虽十足丢脸，您却面临牢狱之灾。”

瞿娘子眼里有笑意，淡淡点了点头，“谢您牵挂。”

含钏再同寒暄几句后，起身告辞。

眼见含钏快走出门了，瞿娘子垂头想了想，到底出声唤住了含钏。

“您放心吧。”瞿娘子声音很沉着，“他不敢去告我。他的母亲、他的弟弟、他的侄儿与上上下下一家人，全都仰仗瞿家生活。这么些年头，他们早就做不惯辛劳的农活了。纵是他想破釜沉舟、同归于尽，他家里的人也不会愿意。”

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