这间隙又拿出鹅肫，踢除黄色筋膜切片，再放入浸泡了姜蒜末的料酒中腌渍了起来。

她一套动作行云流水，单这几下便已经让四位厨子们纷纷折服，即便是倨傲的钱师傅，也瞠目结舌说不出话来。

而后慈姑拿出小碗，从自己随身带的竹篮里掏出一小包调料，见小丁眼睛瞪得溜圆，便小声说与他：“这是由白果、丁香、草寇等物配制成的卤料，我看店中原有卤料不好，便先用我的。”说罢，还瞧了钱师傅一眼。

钱师傅已经垂着头，一脸丧气模样。卤料好不好，做厨子的一眼便能瞧出来，他这鹅肫掌汤齑单是卤料便已然输了。可是这能怪他吗？前头那位汪三爷把持着店里尽捣乱，请的账房只知道中饱私囊，采购的食材调料尽数是处理来的下脚货，做起菜来着实不够。

康娘子自己却不慌不忙，起了油锅，下了葱、姜末、蒜片，又将卤料投进去爆炒起来。最后再倒入高汤，只待煮沸。

这当口鹅掌也炖得半烂，康娘子拿出鹅掌放凉一会，便又拿出一柄食指高的小刀，顺着适才剪出的□□踢起了肉。

不多时，那鹅掌便顺顺当当拖了皮，可外头仍旧瞧着是个完整的鹅掌形状。

康娘子便将鹅掌投入卤锅中，又盖上了锅盖，放在小火炉上咕嘟咕嘟炖煮去。

她炖到正午时便揭开锅盖投入鹅肫与泡好的粉丝，炖不过一刻便要熄火，而后投入切好的小葱末、炒蒜泥、姜齑，便再盖上盖子，直到上桌时才揭开盖子——

砂锅内的汤汁看似还在沸腾，细看却已然浓稠，用筷子一搅动，便发出“啫啫”的声音，叫人忍不住咽起了口水，搅拌间那些汤汁黏在了菜品上，再无余汁，镬气十足。

细细的粉丝上沾染着金黄色的蒜末、姜齑、嫩绿的小葱末，里头裹挟着炖成金黄色的鹅掌、暗粉色的鹅肫。

康娘子叫小丁取来几个碗分给大家。

小丁偷瞄一眼钱师傅灰败着脸，不敢给他，还是李大头接过去递给了钱师傅。

钱师傅此时已经知道胜败已定，可是身为大厨的骄傲，却仍旧叫他不得不茫然地吃上一口——

鹅掌肥厚紧密，卤香味道被锁在了肥厚的肉皮下方，一咬开汁水四迸。

鹅肫紧韧，咔嚓咔嚓十分耐嚼，

唇齿间充满了卤肉的醇厚香浓。

再吸溜一口粉丝，粉丝已然吸饱肉汁，滑进嘴中。

更让人叫绝的是那些蒜末、姜齑、小葱末，本是配角，却在这道煲中奇异地起了主角作用，金黄蒜末香浓，姜齑微辣，小葱末清新爽口。

钱厨子不可置信地感受着口腔中传来的冲击。