裴斯年略微颔首：“摆盘精美，而且完美融合了各种元素，牡丹虾、北极贝、蛤蜊、海胆……厨师对每种海鲜食材都有自己独到的理解，确实是一道佳肴。”

霍克用筷子夹起一只虾，特意摆在镜头近前，只见那只牡丹虾的虾头金黄焦脆，轻轻一夹，就碎裂开来，同时听见酥脆的咔嚓声。

“天妇罗看起来只是油炸，其实面衣的制作非常讲究，既要均匀挂浆，又要轻薄剔透，需要大量的练习才能掌握技巧，而天妇罗中，对虾的处理方式又特别不同。”

他切开虾尾，横切面显现出与虾头截然不同的柔嫩质感。

“虾头和虾身需要用两种方式处理，虾头要酥脆，虾身则要柔软多汁，难度在于油温控制，温度不够，无法获得酥脆的口感，但温度过高、油炸时间过长，食客就可能会被过硬虾须划伤口腔。”

霍克在一大波艳羡的弹幕中，将牡丹虾放入口中，咀嚼，表情十分享受。

“无懈可击的表现。”他如此评价道。

罗文博礼貌的说谢谢。

他回到位置后，评委又陆续点评了几位选手，大家的表现都可圈可点，但要跟罗文博一比，就难免显得业余。

霍克看着还没点评的选手，目光兜兜转转，落在了谢萤歌身上。

想到刚才发生的那一幕，他饶有趣味的翘了翘嘴角，点了谢萤歌的名字：“谢萤歌，把你的料理端上来吧。”

谢萤歌有点紧张，不过她看着自己料理台上的作品，又有了点小信心。

“加油。”前排的简洛西对她说。

“嗯！”谢萤歌深吸一口气，迈着大义凌然的步子，将料理端上评审桌——

“我做的是，干酪丝鳌虾尾配虾汤酱汁和松露丝。”

第136章 面目全非

说实在的，谢萤歌的这道菜，虽然不能跟罗文博的相比，但仅仅卖相，就要胜过在场大多数选手。

或许跟她的职业有关，在菜品配色和摆盘上，她的审美比许多人前卫。

棕色的酱汁质地丝滑而醇厚，以半圆弧状在白色瓷盘上呈现，一侧整齐摆着四只粉色的鳌虾尾，虾尾上覆着一层雪白干酪丝，并被炙烤出薄薄的脆皮，看上去十分诱人。

“摆盘不错。”这是霍克的第一印象，随后用餐叉挑起一只虾尾，蘸了调味酱汁一起品尝。

入口之初，是干酪丝的香脆，接着是虾尾肉的软嫩，而后酱汁的味道也融入进来——有鲜甜，有清冽，有微许的辣感，还有一点点酸的回味。

看似简单的虾尾肉，层次感却出乎意料的丰富，而且每种味道彼此融合，高度统一。

霍克放下餐具，摇头感叹，“酱汁的味道绝了。”

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