“你等锅里的油温升上来,再把五花肉放进去炸……对,就是现在了。”
有陈言来帮忙后,乔许就站在后面指挥,见油温升上来了,他就让陈言把事先处理好的五花肉一块一块的放进去炸。
几大块的五花肉放进去锅里,锅都快放满了。
锅里的油在肉的四周翻滚,发出波滋波滋的声音。
见一面炸得差不多了,乔许就提醒陈言道:“要换一面了,小心点翻,别让油烫到手了,这个油可是很烫的。”
陈言用筷子把锅里的肉翻过来,这还是他第一次上厨房来帮忙做这些事,因此做起来有点手生,不过他还是成功的把几块五花肉都翻了过来,也没有让油烫到自己的手。
“可以了,捞出来吧……”等到锅里的五花肉两面都炸得金黄了,乔许就提醒陈言把炸好的五花肉捞出来,放到一旁去备用,“咱们还要把芋头放进去炸一炸,这样等芋头蒸的时候才不会散开来。”
陈言在把五花肉捞出来之后,又接着把芋头放进去油锅里面炸。
“差不多了,可以捞出来了。”芋头比较薄,倒进去直接就被油盖过了,所以炸的时候也不用翻,等到一锅的芋头都炸好了就全部一次性的捞出来。用油炸过的芋头表面变硬了,现在直接吃是不好吃的,要等上锅和肉一起蒸软了才好吃。
用油炸芋头就是防止一会在蒸的过程中芋头会散开,他们家的这个芋头是十分粉的,要是散开弄得肉都是芋头了。不过用油炸过之后就不用担心这个问题。
“彩云彩霞你们等油凉一点,再把油盛出来。”
“哎哎,好的。”
“你把这个肉切成薄片,咱们一会还要蒸。咱们今天的菜不少,就蒸一块就好了,剩下的放着明天后面吃的时候再做。”他们一次炸了六块五花肉,炸过的五花肉的猪皮是脆脆的,跟平时水煮出来的猪肉皮是不一样的。
乔许最喜欢吃的就是扣肉的皮了,特别是蒸过之后,皮吸了汤汁有点软软的,味道就更好了。
切肉的话陈言肯定是个好手,让他切薄就薄,切厚就厚。
“一块肉会不会有点少啊?要不咱们多切半块吧。”见陈言切了一块肉之后,乔许自己又觉得有点少,又让陈言切多了半块出来,这样他们今晚可以吃肉吃到饱啦!
等到五花肉切好之后,和芋头一起放到碗里,一片芋头一块肉这样子夹好,还剩下几块芋头就直接放到表面上。
用酱油、糖和盐调好酱汁,往肉上面淋下去,然后把肉放到蒸笼上面去蒸。
正好还有一盆粉蒸肉一起,放到蒸笼里面去一锅蒸熟。