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简雨晴狐疑地瞅了眼春姐儿,到?底没往下问:“我正好打算做糖葫芦,你?来帮忙?”

简雨晴上?回回村时就想做了,这回刚好有人送来一袋子新鲜山楂。

春姐儿笑着应了声:“好嘞。”

糖葫芦是时下多见的小吃之一,也有人叫其糖果子,糖墩子。有直接用熬好的糖稀挂在水果上?的,也有串成串儿的,味道类似,都是酸酸甜甜的。

做得好的糖葫芦,酸甜可?口,嘎嘣酥脆。要是做得不好,那就粘牙得厉害,味道也就折了大半。

此间的功力,就是看熬糖的本事。

灶台上?架着锅子,里面正熬着糖液——糖与水的比例是二比一。

灶台的火烧得极旺,简云起正手?持木筷缓缓搅拌着糖液。等简雨晴接过木筷,他?又转身继续去?处理手?上?的东西?——洗净的山楂擦干水分,去?了核。

新鲜的橘子取了皮,去?掉了大半的白丝,只留下胖乎乎的橘子肉。

另外还有熟透的林檎——林檎是苹果的一种,唯有拳头大小。在往前其被称呼为柰,味道酸苦,经过多代引进品种和嫁接工艺,如今的林檎虽个头不大,但味道已是酸甜可?口。

林檎单独一个串成一串;橘子瓣一组为一串,另外山楂则两个两个串在一起。

山楂两个用竹签串起,模样就仿佛是一只只小葫芦——这便是糖葫芦的名字来源。

等简云起准备就绪,简雨晴这边也把?不能融化?的颗粒筛掉,同时把?火势调小,继续熬煮糖液。

第一百二十一章

简雨晴单手提起锅子,眼皮也没抬一下。实沉沉的锅子在她手心,就像是扮家家酒的玩具一般轻盈。

她没有用木筷,而是直接上了炒菜勺,简雨晴一边控制火力和温度,一边用炒菜勺均匀搅拌汤汁,让糖液充分?溶解的同时又不会出现反沙。

随着时?间的推移,水分?蒸发,糖浆浓度不?断上升,同时颜色也渐渐变深。

简雨晴继续快速搅拌汤汁,直至汤汁表面的泡沫消失大半,糖浆如浆糊般浓稠,泡沫不?是轻盈破碎而是带着点粘稠感时?,便可以将锅子移开,把串好的山楂沿着边缘轻轻裹上一层。

“蘸糖浆的时?候,只要蘸泡沫便可。”

“要是蘸了里头的糖浆,那外面的糖衣不?但?容易过厚,而且还?会不?均匀,放凉时?也容易没有让内层的糖液凝实,出?现粘牙的情况。”简雨晴一边做,一边与?简云起和春姐儿说道。

她做了示范,又让两人蘸了里头的糖浆,和外侧的泡沫,分?别搁在旁边等?放凉看看。

稍等?上片刻,糖浆便凝固在山楂等?水果表面。薄薄的一层糖衣晶莹剔透,咬上一口?便如玻璃般碎裂开来,甜蜜瞬间沁入口?腔每一寸。

这算不?上什么独特门道,却依然好吃。

简云起尝了一口?,酥脆的声音登时?引来孩子们好奇的目光。

等?他们瞧见案上摆着的糖葫芦,一个个登时?双眼放光。谁还?记得火堆里在烤的栗子,撒开腿小跑到灶台前:“糖葫芦,是糖葫芦哎!”

“哇!是糖葫芦哇哎——”

“晴姐姐会做糖葫芦,好好哦,简岚在家是不?是每天都能吃到?”更有小孩满脸羡慕地看向简岚。

简岚哪能说自己平日都是去?市井买的,阿兄阿姐做的还?是头回?见着?她幽怨地看看简云起和简雨晴,厚着脸皮道:“那是,我都吃到腻味了