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布斯鱼不是没有鳞,而是身上都是细鳞,得细细刮。

鱼鳞刮下来跟刨冰一样,简莫抹了一下,感觉有点像沙子。

剖开鱼,鱼肉很厚实,看着非常肥美。

光是看这个长相,就能看出来它多半很好吃。

简莫蹲到一边,期待地看着乌炯料理鱼。

啾啾蹲在另一边,期待地等待他们不要的鱼头。

乌炯剖完鱼就给啾啾扔鱼头、鱼尾、鱼内脏,啾啾也不嫌弃,用爪子捧着,吃得非常斯文。

吃完后,它还啾啾叫两声,乖乖蹲在一旁等下一条鱼。

简莫揉揉啾啾的屁股,这家伙还挺惬意。

很快,乌炯端着一盆去掉头尾的鱼走进厨房,又去屋檐下割了一块半肥半瘦的腊肉回来,温水洗净切成薄片,下锅煎至半透明。

腊肉煎到发黄卷曲,香味上来后,乌炯将鱼往锅里一放,加上泉水,直接炖煮。

大铁锅烧得滚烫,山泉水一冲,汤色立即变得奶白,浓浓的鲜味随着水蒸气一起飘出来,在厨房里盘亘不去。

简莫吸吸鼻子:“要炖多久啊?”

乌炯看了一下:“炖到灶里这几根柴烧光了,鱼肉就差不多好了。”

简莫:“那时间还真不短。”

乌炯:“我们去采把筋草叶子回来,等会放下去。”

简莫看锅:“就这么炖着?”

乌炯:“水不会烧干,让啾啾看着就行。”

啾啾接到任务,守在厨房外面吸溜着口水耐心看着。

它不会看火,主要防止有小动物在他们出门的时候悄悄来偷吃。

当然,以它庞大的身形,它也没法钻进厨房里偷吃,交给它不用担心。

等简莫他们采回筋草,啾啾果然乖乖在外面等着。

简莫拍拍它:“看锅子辛苦了,等会多给你两条鱼。”

啾啾眼睛一亮:“啾啾!”

等筋草洗干净切成段,简莫发现锅里的鱼也炖得差不多了,汁水收得很浓稠,有一种胶质的感觉,上面甚至结了薄薄的一层汤皮。

乌炯在保持鱼肉完整的前提下稍微翻炒了一下,然后将嫩绿的筋草撒进去。

白色的汤,红褐色的腊肉,黑色的鱼,再有筋草叶子点缀——

这锅鱼看着就色香味俱全!

他们在厨房吃晚饭。

简莫迫不及待地先尝了一口鱼汤:“好烫好鲜!”

鱼汤浓稠鲜美,能清晰地尝到鱼鲜甜的味道和腊肉经过发酵后醇厚的味道,二者相互映衬,鲜得他眉毛都要掉了。

他再尝一口鱼肉,鱼肉很嫩,有点嫩豆腐一样的滑嫩口感,一般来说,他只有做水煮鱼片的时候才能达到那个嫩度。

等又尝了一口,简莫很快发现,整道菜中,最妙的不是鱼汤,也不是鱼片,而是鱼皮。

这鱼皮软糯弹牙,鲜美异常,简直是整条鱼的精华。

简莫都没想到这不起眼的小鱼,鱼皮居然那么好吃。

简莫一块鱼肉一口鱼汤,吃得鼻尖直冒汗:“果然上等的食材只需要最简单的烹饪方法,好吃!”

乌炯:“煮了一大锅,喜欢你多吃一些。”

简莫看向灶台:“啾啾的部分留出来了吗?”