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他们将金属放在熔炉里熔炼的时候,熔炉里的温度起码有一千多摄氏度,做个锅炒菜顶多也就两三百摄氏度,应该不至于释放出有毒物质。

现在的陶锅之类的太容易烧裂了,简莫早就想要大铁锅了。

乌炯也答应下来:“你给我讲讲,我去做。”

简莫:“这个不难,只要取比较大块的金属块锻打成金属片,然后捶成凹陷的锅就行。你可以把它想象为带耳朵的小盆,只不过是用金属做的,可以放到火上面炒菜。”

他一边说话一边比划,看乌炯可能还是不太清楚,便说道:“等会儿我拿木板画下来,你看见就知道是怎么回事了。”

在说话的时候,简莫的手碰到一个软软的东西,应该是昨天做饭的时候不小心掉下来的食物。

他捏起来,打算扔进旁边装厨余垃圾的木桶里。

没想到眼睛的余光看了一下,他看见手里捏的居然是一小块面团。

应该是搅拌蛋糕胚的时候不小心掉下来的,在石板上堆了一天,这小块面团的水分蒸发了不少,没想到手感却一样柔软。

简莫拿在手里看了一下,发现面团被发酵得很光滑,轻轻一捏,能明显感觉到里面的空气被挤了出来。

他的手顿住了——发酵,他居然忘了发酵这回事!

空气中原本就有许多酵母菌,这块面团有糖,给酵母菌提供了食物,酵母菌一定在里面繁衍壮大了,所以才将这块面团发酵得如此完美。

乌炯看他忽然不说话,问道:“怎么了?”

简莫将面团放在手心里,展示给乌炯看:“这块面团发酵过了。”

乌炯拿在手心里看了一下:“发酵?”

简莫:“发酵——你可以理解为面团里融入了空气的一个过程。我们揉出来的面团不是特别瓷实吗?发酵过后就不一样了,发酵好的面团里面会有许多小气泡,特别柔软,胖乎乎的,会有另外一种口感,可以用来做别的食物。”

乌炯一脸似懂非懂的表情。

简莫:“等我做出来你就知道了。”

简莫拿着发酵了的小面团:“我先拿这一小块面团做引子,再发酵一块面团出来,今天晚上做包子吃。”

乌炯没听过这种食物,不过不妨碍他对简莫口中的新食物产生了期待:“好,我来帮忙。”

简莫:“我来就行,等会儿我们酱点肉,晚上做酱肉包子吃。”

说着,简莫迫不及待地去洗了一下手,然后舀出面粉,揉了一个面团出来,再把手中的这一块小小的面团揉进揉好的面团里。

他专门找了一块干净的盖在面团上,将它放在火塘的一角,等它慢慢发酵。

那一小块面团里的酵母菌肯定不多,面团发酵的时间估计也要比普通面团发酵的时间长得多,下午应该差不多了。

尽管如此,简莫还是忍不住隔一会儿就去看一眼面团。

面团慢慢变得白白胖胖,手往上面按一下能按出一个坑来,同时,能明显感觉到面团变得柔韧。

简莫这一天哪都没去,就坐在屋子里做手工活,同时期待地看着面团一点点发酵好。

等下午,他特地先做好酱肉,放在一旁凉着。

傍晚终于来临了,面团发酵得有早上的三倍大,看起来非常完美。

简莫从面团上揪了一块小小的面团出来,重新舀了面粉再和这块小面团一起和成面,放在干燥的地方,让它们静静发酵,这块面团就是饱含酵母菌的面引了。

保留好面引后,简莫