小楼房时。

他着实愣了下，“这么大吗？”

他一开始以为就是一个小铺面，最多百十平就了不起了，但是面前却足足有三个百十平。

沈美云，“不大的，等开业了您就知道了。”

她领着对方进去，“一楼我打算做快餐。”

“二楼做点餐，三楼则是类似萃华楼那种高端包厢，但是三楼我估计用的很少，咱们饭店从一开始走的就是平价模式。”

这话一说，鲁师傅就拧眉，“平价？接待普通人？”

沈美云嗯了一声，“鲁师傅你不愿意？”

鲁师傅，“我们鲁家班从一开始做的都是有钱人的门户。”

他接的大席，一般人根本吃不起。

沈美云一针见血，“所以整个鲁家班都在家休息。”

接不到活。

这话太过直白，鲁师傅的脸上当场就难看了起来，即使徒弟们在家不干活，他还是照样要发工资，养活对方的。

年前和年初很赚了一笔后，连带着半个月都没怎么开工了。

见鲁师傅不说话。

沈美云叹口气，“鲁师傅，时代变了，这个世道上普通人比有钱人到底是多的。”

“咱们要走群众路线。”

“这才是我们饭店立足的根本。”

“若是只做高端，对于那些老食客来说，他们为什么不去萃华楼，而选择我们这种名不见经传的小饭店？”

受众群体不一样，这才是他们饭店存活下去的根本。

鲁师傅知道沈美云说的是对的，但是他心里不是滋味，“我做出来的饭菜，不比萃华楼差。”

这是他的心结。

“我知道。”

沈美云领着他上三楼，三楼的装修极尽现代化，一张大圆桌上面架着玻璃转台放在最中间的位置，旁边则是黄色的皮质沙发，铺着镂空纱布，沙发右边则是大大的玻璃窗装了半面墙，拉开了窗帘，便能看到三楼一下的场景。

整个王府井大街热闹的景象，几乎都被收在眼底。

见鲁师傅发呆的时候，沈美云在门口的地方，把吊顶的灯一开，雕花的灯光瞬间照亮屋内的每一个角落。

光彩明亮到了极致。

高级。

这是鲁师傅脑海里面的第一反应，“这才是我想要的饭店。”

他想要的饭店不比萃华楼差。

沈美云，“鲁师傅，这是你的专属。”

三楼的客人必然是不差钱的老食客，这种人舌头最为刁钻，也只有鲁师傅才能满足。

“少而精，这样你也不会特别忙，还有闲心下来去钻研菜谱。”

“至于一楼和二楼，则可以交给你的徒弟们，一楼快餐走平价模式，每天量大，二楼属于中端点菜模式，属于大堂和包间合并共营，可能要您的大徒弟出手了，三楼则要您亲自出马。”

沈美云把饭店的三种模式，安排的明明白白。

鲁师傅叹口气，“在开饭店方面，你比我专业。”

沈美云笑了笑，“术业有专攻，鲁师傅在厨艺方面可是大拿！”

鲁师傅摇摇头，“我年纪大了。”

“你这边打算几号开业？”

沈美云，“我要先和您确定下菜品，有哪些，在确定下定价，这些都确认后，我准备发一批宣传单出去发酵一下，挑个黄道吉日开业。”

鲁师傅没想到这里面还有这么多弯弯绕。