她先烧了热水，杀了两只老母鸡。

她动作很麻利，即便是拔鸡毛这些活儿，也收拾的很快，最后把处理干净的整鸡上涂抹了些姜片小葱跟花雕酒去腥，随后整只鸡放在瓦罐里，加入清水，密封了罐子，开始熬鸡汤。

一共三个炉子，一个炉子用来炖汤，另外个炉子她打算用来蒸饭，不过这会儿时辰还早，米饭可以等会儿在蒸。

刚整出来的米饭是最好吃的。

她今日做的三菜一汤，都是比较普通的食材，甚至可以是最贱的食材。

她今日做的三道菜的目的，用最贱的食材做出最美味的菜肴，也主要是为了让下面的百姓学一下，这些食材价格又不贵，平日里她们自己也能买来煮着吃。

三菜一汤。

汤的话，许沁玉打算做文思豆腐，文思豆腐也会是三菜一汤里头最贵的一道，除了豆腐，剩余食材需要用到火腿，香菇，冬笋，鸡肉丝等等配菜，她用的高汤打底。

另外三道菜，她打算做溜肥肠，还有一道红烧鱼，另外就是道最普通的清炒豆芽。

三道菜的食材都特别便宜，肥肠跟鱼都是一两文钱一斤，豆芽菜也差不多这个价格，都是普通百姓们能够吃得起的菜。

等看见许沁玉的食材，不管是下面的百姓，还是评选的老先生们都有些惊奇，也忍不住有点担心，其他选手们的食材都是比较精贵，除了不少稀少的野味，就算是普通的蔬菜，也是比较贵的菜，不像许沁玉，就一个豆芽菜。

“许小娘子这是打算做什么哦？食材都好便宜，除了那只鸡，还有许小娘子自己带来的这条腌的猪后腿，其他的都是什么豆腐？鱼？还有猪下水？许小娘子一会儿不会输给其他人吧。”

在他们看来，这些食材都太便宜了，鱼跟猪下水，他们平日里都不怎么买来吃，也就许小娘子饭庄里头的鱼做的好吃，他们也愿意去买，自己做，他们就不愿意，因为直接水煮出来会很腥，不怎么好吃，

只是食材这方面，大家就觉得许小娘子已经输了一半。

许沁玉却是不慌不忙的继续着，她正在杀鱼，鱼清洗的时候，她还会道：“这鱼的一条筋需要抽掉，另外鱼腹腔里面这层黑色的膜也得撕下来，撕干净点，杀鱼时，这颗鱼胆千万不要弄破，不然弄破的胆汁渗透到鱼肉里，煮出来的鱼就会发苦。”

她说着的时候，一条鱼已经杀完，速度极快。

周围百姓一开始还不清楚她为什么会跟他们说话，评选们却已经意识到点什么，许小娘子这几样食材都是最贱的食材，哪怕是穷苦些的人家都能买得起，但不管是鱼还是下水，做出来味道都不怎么样，很腥，所以许小娘子这是想把这几样最低贱的食材，怎么样做的好吃的法子教给这些寻常百姓们吧？

许沁玉杀完鱼，又用清水把鱼清洗了好几道，还说，“杀鱼后的血迹也都要清洗干净，多清洗两道，之后就能开始腌鱼，鱼比较大，可以在鱼肉上划上几道，这样更方便入味，先涂抹上姜片跟葱段，多揉搓几下，有条件的可以加几滴烈酒去腥，然后涂抹上适量盐巴，这样一会儿才能更好的入味，起码腌制两刻钟。”

她这次也没用花雕酒，也是用的最便宜的烈酒。

说完，她把腌好的鱼放在盘中，开始清洗肥肠。

然后怎么用草木灰清洗肥肠，都说给了下头的百姓们听。

肥肠清洗后，先焯一次水，然后重新加水，水中加入姜片葱段八角花椒，还有另外两种比较便宜些的香料，另外就是烈酒跟酱油盐巴，开始卤煮肥肠。

饭庄里头的卤煮肥肠，用的香料会多几样，她这里用的是最便宜的几样，这样的卤水，也可以用好几次。

她也把各种调料跟食材的比试简单说了下。

这会儿百姓们终于后知后觉道：“许，许小娘子这是想教我们怎么做鱼肉跟下水吧？”

“好像是的……”

“许小娘子真真是好心肠。”

大家心里头还是挺高兴，虽然有几样香料算是最便宜，但对他们来说还是挺贵，可真要买，就做菜这么点香料，也买得起，何况许小娘子还说了，这卤水到时候可以用好几次，不是用一次就倒掉，她们平日要是想吃，可以多买些下水回来卤着。

大家都看得很仔细。

许沁玉卤好肥肠后，才开蒸粳米饭。

粳米她已经清洗干净，加入适量的水后浸泡半个小时，这样蒸出来的米饭会更加香软弹牙。

哪怕是最简单的蒸米饭，她都会注重粳米跟水的比试，还有火的大小。

把米饭熬煮了一会儿，米汤盛出，这个米汤喝起来也是米香浓郁。

蒸米饭时候，她在锅边稍稍淋了点油，这样一会下面的锅巴也会更加好吃。

蒸着米饭时，许沁玉也没闲着，开始准备文思豆腐的配料，先把配料都切成丝，她刀工了得，切得配菜丝也是细如发丝，众人只是瞧见她手中刀如残影般，那些香菇，火腿，冬笋，泡好的木耳，还有葱，都在她手下滑动着，只是除了葱，其他配菜切完都还是完整的。

等到许沁玉把这些配菜各自放在盆中，轻轻晃动一下，细入发丝的配菜丝儿就散开了。

大家这才瞧出，原来不是许小娘子没切好，而且切出来太细，从外表根本瞧不出什么来，放入水中散开才能瞧见全部面貌。

“看见这些细如发丝的配菜，我心里反而有一种‘果然如此’的感觉，果然即便是最普通的一些配菜，许小娘子都能做出不一样的菜肴来吧，就是不知道把这才配菜切得跟发丝一样，许小娘子是打算做什么？”

“这刀工，实在了得！”

众人惊叹。

“自打许小娘子前几日做出那道‘国色天香’，现在许小娘子不管做出什么，我都不算惊讶。”

许沁玉切完配菜丝，开始切文思豆腐最主要的食材，自然是豆腐。

还要把豆腐切的细如发丝，底部不断不散，整体更像是一朵盛开的菊花。

许沁玉开始切豆腐，甚至没有借助筷子这种辅助工具，她刀如残影，豆腐看着纹丝不动，却已经是千丝万缕。

红烧肉跟溜肥肠还有清炒豆芽，只用准备四份，够评委们跟食客们品尝即可，不过这文思豆腐都是一盅一盅，许沁玉要准备三十盅的文思豆腐，就得切三十块豆腐。

好在时间也够，高汤还在吊着，她也不嫌麻烦，继续切着豆腐。

三十块豆腐切好，入清水轻轻晃动，细入发丝，一块豆腐，几千根豆腐丝全都是这种发丝状，豆腐底部她没有切开，还是连着的，像一朵盛开的菊花，却比菊花瓣细上许多。

最主要的是，三十块豆腐，她一块都没有浪费，全都是一气呵成，一口气切出来的。

只是这个刀工，就想让评先的老先生们把今日的魁首颁给许沁玉。

连着其他厨子都有些走神，都在关注许沁玉的动静。