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穿成流放罪妃后的发家生活 第163节(2 / 2)

不像后世有些比赛,花样很多。

不过即便是后世,越是大型的厨艺比赛,也越简单,就是考验厨子的厨艺跟功底。

第三日,许沁玉一大早就出了门。

这次除了莲花跟着,杨枝枝跟徐云兰也照常跟去。

前些日子,两家母亲跟嫂子们看完许沁玉那场比试就回了源宝镇,知道二人跟许沁玉是好姐妹,也不催促她们回去,让她们留在许记安心看比试,等看完终场再回去也不迟。

四人赶着马车过去太守府外的街道上。

中场的比试也简单,给每人是五个时辰,也就是十个小时,基本就是一整天时间,时间是非常充裕,一次有二十名厨子参加,五天就能完成中场的比试。

之所以给五个时辰,是因为许多面食,要是做包子馒头,面需要发酵,面食的发酵在白案中也是至关重要,甚至可以说是最重要的一点,因为如果面团发酵的不好,面食的口感就完全不对。

而发酵面团夏天时候需要两三个小时,天冷的时候就需要的更久。

中场的规则跟初场稍微不同,评分前十可以晋级。

这次的评分会更加难。

到了现场后,已经有不少人在等着,大家都已经认得许沁玉,见她走过来,不少人同她打招呼。

“许小娘子安好,今儿许小娘子打算做些什么面食哇?”

“许小娘子会不会做许记那些朝食?听闻许记的朝食可好吃了,有什么奶黄包,水晶虾饺,蒸烧麦甚的,就是我也没去吃过,想着许小娘子今天要是做许记的朝食,我们说不定可以跟着沾沾光。”

许沁玉也只是笑了笑,没有答话。

她今日并没有打算做奶黄包跟许记的那些朝食,要做的说简单也简单,说复杂也复杂。

很快,所有选手到齐,第一轮的二十名选手,准备了至少四十个炉子,蒸笼更是不计其数,还有其他杂七杂八的餐具。

许沁玉要了两个大炉子,还有不少蒸笼,另外还有鸡蛋,牛奶,两种苋菜干,还有木瓜,五花肉,小葱,芫荽等等食材,另外就是不少调味品。

她要牛奶,还有什么苋菜干,木瓜时,都让很多评选好奇,想知道这个小厨娘要这些东西作甚。

也担心她白案做的不好,有不少厨子,红案做的极好,白案却完全不行。

他们想要的魁首,不管是红案还是白案,都要最出众的,如果这个小厨娘白案不行,他们也只能忍痛让她出局,毕竟见到这么年轻,还如此有厨艺天赋的人可太少,何况还是个小娘子,实在够让人惊叹和意外。

等到评选说开始时,许沁玉就不管旁人,她不慌不忙开始和面。

其他不少厨子,和面时候还是分好几次加水跟面粉,不然要么水多,要么面粉给的多,都是慢慢把面团给和出来的。

而许沁玉完全不同,她一次性就把水跟面粉的比例配好,直接把一大桶温热水分别倒在准备的几盆面粉里面,除此之外,还倒了适量牛奶,打了鸡蛋进面粉里,然后就把泡出来的苋菜水,也按照比例倒入面粉中。

她柔面团前,已经把两种苋菜洗干净泡了会,泡好的苋菜分别放在两个小锅里头熬煮,熬煮里面的色素来。

这里也有苋菜,苋菜里面就有最天然的红色素和青色素,可以给面团上色。

另外木瓜她也给挤出汁来,倒在另外个比较小的盆里,这个小盆里面的面粉比较少量,加入了一点清水,一颗鸡蛋,然后就是木瓜汁,很快这盆面团就变成淡淡的橙黄色。

而熬煮好的苋菜水放凉后,分别倒在另外两盆和的面粉里,同样是一个面粉比较多,一个面粉比较少。

除了这三种颜色的面团,另外还有一种普通的面团,就是用温热水加面粉和出来的,其他什么都没加,和好的面团直接放入老面疙瘩准备发酵。

不管是评选还是下面围观的人群都有点呆住,觉得许小娘子既厉害,又有点不知道她到底想做什么面食。

评选们心里同样也是忐忑,见这小厨娘和面如此娴熟,都不用分次加清水,肯定也是会做面食会做白案,可她怎么又弄了这么多种颜色的面团,里面甚至有的还加牛奶有的加鸡蛋,实在奇怪得很,她到底想做些什么?

许沁玉把几盆揉好的面团都加了老面疙瘩用来发酵,然后放在蒸笼里头,炉子里没有明火,只有几块炭,用这些炭的余温也给面团发酵。

因为已经入了秋,天气有些冷,面发酵起来很慢,用炭火的余温来发酵的话,会很快许多,只要注意着,别发酵过头,或者炭火给多,把面团子给蒸熟了就行。

发面的时候,大家伙也没什么事情,在旁边等着就行,就是有些无聊,许沁玉也没开始准备下一道工序。

她准备做的两样面食也的确简单,但是也不简单。

两种面食,甜口的加鸡蛋牛奶,也算是奶馒头,但并不是简单的奶馒头,她准备做‘国色天香’,也就是牡丹花馒头,很需要考验面点师的手艺,制作牡丹花面皮时非常麻烦,所以她就没在许记里上这么复杂繁琐的奶馒头,不过私底下交给了大妞,大妞很有做面食的天赋,现在各种精致的面食花样已经很不错,等更加娴熟时候,许记也能加上这些精致漂亮的面食了。

剩下一种咸口的,她打算做花卷,花卷做法简单,但想要味道好,得把馅儿调好。

现在面团都没发酵好,她也不急着调馅儿,等面食发酵差不时在准备调馅儿就好。

二十位厨子,基本都已经和好面,准备发酵面团,剩余时间都是等着,下面的百姓们也在议论纷纷。

“许小娘子打算做什么?怎么还加了苋菜汁和木瓜汁,我看那面团颜色都是绿的红的还有黄色的。”

“肯定是跟红烧肉一样,虽然做法奇奇怪怪,但味道好。”

“也对,许小娘子做吃食的做法虽然古怪,但是真的好吃。”

“那我们等着便是。”

不少人还是很期待许沁玉到底想要做什么。

连着二十位评选也是如此,对许沁玉的关注,完全多过其他人,几乎全程的视线都在许沁玉身上。

就这样,众人歇息了至少两个时辰,面团发酵也陆陆续续都完成。

有些人不知面团发酵情况,总隔一个时辰揭开盖子看看面团发酵的情况。

许沁玉完全不同,差不多两个多时辰后,她嗅了嗅味道,就知面团发酵情况,揭开盖子来看,所有的面团已经发酵好,面团已经膨胀不少,表面虽然光滑,用手撕开,里面却是密密麻麻发的蜂窝状,回弹性也特别好。