这个脆皮肥肠的配方她已经改过几次，配了她觉得最合适的口味口感出来。

这个脆皮肥肠，她是先卤过后，再给卤好的肥肠表面裹上一层脆皮水，等肥肠上的脆皮水干透后，再放入油锅中炸，还得复炸一次，炸到表面金黄酥脆。

炸好的脆皮肥肠微微放凉后，吃起来表皮酥脆掉渣，带着点微甜的口感，吃起来香脆还很劲道，里头的油脂也都被炸出大半来，所以并不会很油腻，反而很解馋。

即便是彻底凉透，口感依旧很脆。

她配的脆皮水可以让这个酥脆的口感保持两天左右。

等两天过后，口感虽然不再酥脆，但变得更有嚼劲，前后的口感都非常有滋味，非常香。

不过这东西也就是秋冬时候还能放放，到了夏天，肯定还是得尽快吃掉，不容就变酸了。

这道脆皮肥肠实在太香了，一出来就得到所有人喜欢。

可以说这段时间许沁玉新出的菜品，大家伙没有不喜欢的。

这些新配的菜谱，许沁玉也只是在许记做出来，但还没有上单子，食客们都还没吃过，都是食肆里头的伙计们试吃。

给四哥带了不少脆皮肥肠，嘱咐他给商队的人也尝尝，这样他有什么事儿，商队里头的人也都会记个人情帮上一把。

而许沁玉这边，等四哥前脚刚走，许记也出了点事儿。

第106章

许记出的事儿不算大事, 只是也让许沁玉有点其他想法。

事情跟许记租赁这商铺的东家有关。

四哥早上吃过朝食才走，许沁玉早上就过来给四哥炸脆皮肥肠。

吃朝食的食客们，闻见这味都有些受不了，还问闻氏, “掌柜, 是不是又做了什么新鲜吃食？这味儿闻着可太香了。”

闻氏笑道：“我家玉娘不是打算在饶州城开个饭庄吗？最近都在弄新的菜式, 今日做的这道菜叫做脆皮肥肠。”

食客们都忍不住道：“那暮食时候能不能上这道新菜式？”味道实在馋人，他们也都是许记的老食客，知道许小娘子的厨艺有多好, 她弄的这道新鲜吃食，味道肯定也是一如既往的好吃, 哪怕还是用下水做出来的。

闻氏也只是笑道：“怕是还上新不了，得等到饭庄那边也开业后，两边同时上。”

食客们自是遗憾，但这香味着实太霸道, 吃着朝食都还念念不忘。

等到许沁玉送四哥离开的时候, 食客们见她出来都忍不住问，“许小娘子，这新鲜吃食真不上吗？咱们闻着这味都馋得慌。”

许沁玉笑道：“大家也都是许记的熟客，今儿炸的脆皮肥肠本来是送我夫君吃的, 他要出远门，后厨还剩不少, 今日吃朝食的食客，每人都送上半根, 虽然不多, 但大家也能尝尝味道, 给点意见如何？”

她突然想到, 以后新弄的菜式，也能免费让食客们帮着尝尝味道，都是许记的老食客，还能帮她尝出味道有什么需要改进的。

食客们笑道：“那感情好。”

许沁玉到后厨，让人给前面食客每人送了一小份尝尝。

的确不多，每人大概就一根，手掌长度，还是切成两半的其中半边，但大家伙一点都不嫌弃，观看这色泽都很是诱人，色如琥珀。

“唉哟，这入口酥脆的都掉渣了，香，脆，有嚼劲，也不会油腻，吃起来香得很，果然许小娘子做的吃食从来不会让咱们失望。”

“真的好香，就是太少了，实在不够解馋，唉哟，东家的饭庄快点开起来，到时候虽然不能去饶州城给东家捧场，但许记咱们肯定都要来。”

“好吃，好吃……”

所有食客都对这道脆皮肥肠赞不绝口。

等到接待完朝食的食客们，大家把后厨卫生做完，都开始歇息起来。

许沁玉也在前面坐在窗牖旁写写画画，除了新拟定的菜单，还有饭庄那边的一些小细节，都给写了下面，怕自己忘记，没多大会儿，听见食肆门口传来脚步声，她回头去看，是个中年男子，正探头朝着里头望着。

许沁玉自然认得他，是她租赁的这商铺东家的男人。

她租赁的这商铺的东家姓姚，三十多岁的年纪，有个女儿，丈夫早早过世，她再嫁就是嫁给眼前的中年男子，又跟这人生育了一个女儿。

姚娘子自己有个小宅子，还有这家铺子，每年租金也有几十两，日子说不上多富裕，但肯定比上不足，比下有余，平日里还做些绣活儿，就是她这丈夫游手好闲，什么活都不做，整日在家吃喝，吃喝完就爱四处闲逛。

许沁玉倒是不太喜欢他，他偶尔喜欢来占点小便宜，朝食的时候过来，看见外头卖的肉夹馍，都要去要上一个，食肆里面的活计也都认得他，也不好意思不给，就是给了，他也不会给银钱，还说这食肆是他们家租给东家的，本身就比市价便宜些。

或者暮食时候瞧见门口卖的鱼头鱼丸子也会要上一份。

都是几文钱的东西，许沁玉也不太计较。

好在姚娘子知道轻重，每次知晓自家男人跑来沾便宜，都要过来跟许沁玉道歉，还会把银钱补上。

但许沁玉都没要，这男人说的也对，当初她租这铺子时，年租的确比市场价便宜了几两，但那也是因为当初这铺子连着租给两家做吃食营生的，都亏了本，导致以前的租户早早的退了租，然后这铺子就放了几个月，一直不好租出去，所以才便宜了几两银子对外租售。

而且要不是许沁玉租下来，其实也不见得有其他人愿意租，毕竟之前连着亏了两家，都会觉得这铺子不旺人，不旺生意。

许沁玉想到这里，又去看这男人。

闻氏已经走了过去，笑道：“石小兄弟，怎么这个时间过来了，这会儿朝食刚卖完，石兄弟要是想吃些什么，可以暮食时候过来。”

毕竟是商铺的东家的男人，闻氏对他也是客客气气的。

男人笑道：“没事儿，过来瞧瞧，掌柜你家儿媳在不在？我有点事情想同她说说。”

他也知晓许记真正管事儿是许沁玉。

许沁玉起身，“石东家可是有什么事儿？”