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穿成流放罪妃后的发家生活 第129节(2 / 2)

就这样还不算好,还需调脆皮糖浆,把麦芽糖熬化,加入花雕酒跟白醋调制的,把调制好的脆皮糖浆趁热涂抹在乳猪表皮上,再挂起来等晾干就能开始烤制。

四哥那边的烤炉已经垒好,开始燃木炭。

许沁玉则开始准备其他食材。

这道烤乳猪就是今天的重头戏,所以其他的菜她就没打算再做太油腻。

其他几道菜就准备了鸡丝银耳,这道菜滑嫩清脆爽口,能解烤乳猪的腻。

再加上一道奶香鱼片和小煎鸭。

朱娘子昨日还买到一些牛肉,许沁玉准备做陈皮牛肉,有陈皮的香味,吃起来酥软麻辣,还会有点回甜。

已经是初秋,马蹄也熟了,许沁玉还让买了些马蹄,做了马蹄肉饼。

还有一道清炒藕片,这个时节的藕也是刚刚成熟,嫩极了,只是简单的切薄片清炒,只加盐巴,都鲜甜极了。

另外一道甜点,奶白枣宝,用得金丝红枣跟糯米粉做得,软糯香甜。

还煲了一罐子的猪肚鸡汤。

朱娘子说大概四五人吃,许沁玉准备这些已经足够了。

她做的这些菜都是源宝镇许记没做过的。

她把所有食材都已经准备好,汤已经煲上。

看着她双手翻飞,一柄菜刀都快耍出残影,朱娘子跟跟其他人呆呆看着小公子准备得这一道道的工序。

第一次知晓,吃食还能这样做,还有这些吃食的做法跟朱娘子的完全不同,甚至跟其他酒楼的做法也不用,光是那个猪仔涂涂抹抹的样式就没见过。

食物都准备好,许沁玉抬着乳猪过去开始烤了。

烤乳猪也需要注意着火候,她把木炭的火候调好,开始烤乳猪,一开始不用一直翻动,她便让四哥帮她看着。

这个烤乳猪是横在垒好的炭炉上烤的,有了铁叉固定着乳猪,很容易翻动,不用使很大的力道。

就是烤的时候也得注意着,需要用粗些的铁针刺表皮,这样方便排除乳猪里头的水分,才能使得烤好后的猪皮口感更加酥脆。

而且烤乳猪时,渗出的油脂也需要注意着擦掉,这样烤出来的乳猪才会好看,表皮金黄,色泽均匀。

有着四哥帮着转动铁叉,许沁玉开始去做其他的菜。

等到小半个时辰时,烤乳猪的香味已经溢满整个院子,闻着是焦香带着浓郁的肉香,这肉香之中又掺和着其他香味,是秘制调料渗透在肉香,再经过烤制后的奇异肉香。

朱娘子已经彻底信服眼前的小公子。

朱珠更是喃喃说,“师父,好香哇。”

其他人都已经眼巴巴盯着外头的烤乳猪,使劲吞咽着口水。

这些肉香溢满整个院子,开始飘向外面。

周围的商户还有逛集市的人都闻见这股子香味。

“什么味道?好香好香。”

“真的好香,哪家酒楼在做吃食吗?”

附近商铺的掌柜都忍不住出来观望,还有人说,“到底是哪家做的吃食?”

“会不会是朱家酒楼哦?朱家酒楼今儿不得宴请钦差大人吃暮食吗?说不定是朱家酒楼。”

另外个商铺的掌柜立刻说,“不可能,咱们跟朱家酒楼多少年邻居,在朱家酒楼吃过多少次的朝食暮食,朱家酒楼做的吃食的味道,动动鼻子也都能闻出来,这就不是朱家酒楼吃食的味道。”

“那会是哪家?”

“不清楚,但这个味道真的够馋人的,我肚子都开始咕咕叫起来了。”

“可不是,哎,真想尝尝这到底是什么吃食,感觉能够吃上一次,这辈子都值了吧。”

朱家酒楼的后院,许沁玉做其他菜时还有空去外面看看烤乳猪烤得如何。

烤乳猪差不多需要烤制一个时辰,现在还要继续烤半个时辰,越往后这个香味会越发浓郁,传得更远。

等半个时辰后,她所有的菜都要做好,猪肚鸡汤也已经熬好。

而烤乳猪的香味,已经把其他几道菜的香味都给盖了过去,几乎整条集市上都能闻见这浓郁的秘制肉香味,还带着点焦香,越到朱家酒楼,这种香味越明显。

就连之前几家觉得不是朱家酒楼传出来香味的商铺掌柜,都有点犹豫,难不成真是朱家酒楼传出来的香味?

可朱娘子的厨艺什么时候如此了得了?

他们这会儿已经没有任何心思看守铺子,都站在门口朝着朱家酒楼张望着。

朱家酒楼后厨,许沁玉看向朱小娘子,笑道:“朱娘子要不要尝尝这些吃食的味道?”

她做的都有多的,分成两份,一会儿端上去一份,剩余的就放在后厨做他们晚上的暮食,这会儿所有人都眼巴巴看着这些吃食。

就是烤乳猪没得吃,得整只端上去,不然切块破坏美观。

她其实也有点想吃烤乳猪,打算等事情解决后,回许记专门弄次烤乳猪给大家尝尝。

这个烤乳猪,猪皮烤的已经焦脆掉渣,入口咔滋作响,又脆又香,肉却还是极嫩,肥肉的部分也是肥而不腻。