最后一种，那就是京城里面风评比较好的老人家了。

郑婉那是想要各种种类的人都要可以来测评一二。

时间就到了测评那一日，约的是午饭的点，一共有十五个客人，分成三批进入到了不同的店铺。

点单和一般的店铺不一样，这是用了厚厚的宣纸写成的，下面垫了硬板，一桌一本，上面还有简单的图样绘制着，好叫人一眼就能看出这是个什么东西。

-郑氏烧烤。

这什么，羊肉串，牛肉串是个什么东西啊?

旁边已经有郑婉这段时间培训的比较到位的服务员拿着点菜本，然后微笑着说，就是牛肉或者羊肉拿铁签子串起来的烤串，我们这儿的烤串全部都是用炭火直烤的，保证保留来着西北牛羊最纯正的味道。

西北牛羊，最纯正的味道?那秀才笑了一声，我只知牛羊膻味重，即便是京郊最好的农户养出来的，也未必得见能入口。

那富家郎君摇了摇扇子，这位兄台有所不知了，这西北的游牧人会养牛羊，他们的牛羊自小就是放逐在外面养大的，竟是真的膻味少，只是牛羊大抵做来做去不过就是那些味道，我想也是翻不出花来。

-郑氏火锅。

什么鸳鸯，什么红油?

鸳鸯的意思就是一个锅两个锅底，一边是辣的一边是不辣的。而红油锅就是全都是辣的。咱们这里还有孩子，我是建议大家可以尝试一下我们店的鸳鸯锅。红汤热辣，骨汤浓郁。味道都是很不错的。

秀才笑了一声，你这店小二说话倒是有意思，这一口锅该是什么味儿就是什么味儿，怎么还能一边一边?

咱们这店里的锅是这样的。

那就赶快上来给我们瞧瞧，我倒是要看看，什么锅这么厉害，还能一口锅两个味道了。

-郑氏生切肉。

和那两家店有所不同的是，郑婉已经让那个庖厨在红案这里开始切了。

深红色的牛肉在他手下立刻被片成合适薄厚的片，然后放在一个又一个的小碟子上。

我们不用选?

照着掌柜的吩咐，把本店的招牌菜全部都给各位上一份，之后若是还有什么想要另外加的，您吩咐一声就可以。

锅底上来，清汤可见底，只是却还是可以闻到牛骨浓郁的味道。

至于那一盘一盘的生肉瞧着都是大差不差的。

一个个人都扭头看身边的人，说是招牌菜，竟然就上了十盘长得一样的肉，这就是这家的待客之道?

郑婉选这些人有有分别安排他们在这些地方就餐也是综合考虑的。