柳月芽看着几个工人在处理鸡鸭，在旁边不停地指导着，“气管一定不能留，还有胸膛里要清干净，这些毛也要再清理一下。”

虽说送来的都是白条鸡鸭，但是毛处理的没有那么干净，柳月芽在这方面很注意，一定要二次人工清理干净。

不然真的很影响品质，顾客看到了也会影响食欲。

很多卖烧鸡烤鸭之类的店铺都是鸡鸭送过来什么样就什么样，不会二次清理，其实这些小细节上面很多人不会注意，但是要想走的长远这些小细节不能忽略！

清理掉这些东西，鸡鸭的份量也会相应减少。一只可能觉察不出来，几百只最起码会再少十几二十斤！

盘造型是为了炸的时候方便，一只翅膀要弯过去，一只的翅膀尖要从鸡嘴里穿过，两只鸡腿塞进肚膛。

清理鸡鸭的时候偶尔会捡到遗漏在肚膛里的鸡心或者鸭心，这些柳月芽都让工人留下来，攒多了，晚上可以加一盘菜了！

熟食车间这边需要注意的就是猪皮二次去毛，和剃猪头骨。

都是需要纯手工处理，拔猪毛没什么技巧性，但是剃猪头骨就要考验技术了，不然的话会浪费很多的肉在猪头骨上面。

之前在村里的时候，每天基本就是三只猪头，剩下的猪头骨要么喂小黑吃了，要么就是熬汤了。

现在的量比较大，会有人来收购的。

猪头骨留一部分熬老汤用，卖一部分。年后柳月芽就打算全部都留下来，因为有大用处。

前期的准备工作都做好，开业前一天晚上柳月芽带着两个孩子在工厂里住的。

屠宰场是提前一天来送货，因为要清洗猪下水，做肉皮冻和灌香肠、血肠。

养殖场也是前一天夜里过来送鸡鸭，送过来以后先腌制，到了凌晨再清洗、控水、盘造型。

柳月芽把两个孩子哄睡了以后就跟着工人在车间忙着准备工作。

七点钟的时候，所有的熟食和鸡鸭全部出来，工厂的司机开始每个店送货。

柳月芽给孩子用酱肉的汤煮了面，卧了荷包蛋，和孩子一起吃了饭，带上两个孩子去幼儿园。

下了车在两个小娃的脸颊上各亲了一下。

小思语抱着她的头不放，软软的声音说：“妈妈，你今天要第一个来接我们！”

现在两个小娃过了新鲜劲，每天都望眼欲穿的盼着她是第一个出现的家长。

“好，妈妈保证今天一定是第一个！”柳月芽领着两个小娃进了幼儿园。

小宸轩进了教室只是默默地看着柳月芽，眼神也是巴巴的怪可怜的。

小思语又跑过来和她拉勾，“妈妈不许赖皮！”

“好，不赖皮！”柳月芽总算哄着两个小娃跟着老师进了教室才不舍的离开。

出了幼儿园的大门，柳月芽才感觉松了一口气，调转方向盘向店里开去。