虾的个头中上，大的可以挑出来做椒盐虾，小的可以剁碎做虾滑，这样小食和火锅配菜都有了新花样。

椒盐的做法也很简单，李钰把挑好的花椒粒放在锅里小火翻炒，又放入小茴香和白芝麻炒匀，平铺在案板上用擀面杖碾碎。

高婶在一旁看着不禁疑问，“掌柜的这些香料都捣碎了，是要做什么？”

李钰指了指锅中正在炒制的盐面，“这些盐要炒出咸香的味道，再把刚才做好的混合就是一种新的调味料，叫椒盐，直接撒在吃食上就行了。”

高婶似懂非懂地点点头，认真地看李钰备菜。

椒盐炒好开始处理河虾，虾洗净剪去虾须去虾线，加入黄酒胡椒粉和盐抓匀腌制一刻钟，这一步是为了去除虾里的腥气和入味。

腌好后放进油锅炸至金黄捞出，锅留底油炒香蒜末，放入腌好的虾翻炒均匀就能出锅了，最口一步就是撒上一些小葱段和做好的椒盐。

李钰做完这道菜旁边的人都被吸引过来，几人眼巴巴望着炒好的椒盐虾，默默地吞着口水。

“咱们晌午的饭我都留好了，三盘大虾够不？”

李钰笑着问，几人连连点头。

他一手捏起一只递给冬哥儿和高婶，让两位小厨子先尝尝。两人几口就吃光了末了还舔舔手指。

成功地把李钰逗笑了。

菜做好了溜走客人点了，虾肉价格稍微贵一些，但来吃饭的人都能付得起，味道好贵点儿也值！

最先吃到嘴的还是一位年轻汉子，夹起一只虾直接扔进口里，外壳金黄酥脆，舌头最先品尝到的是椒盐的香味儿，炸过的虾壳薄薄得，嚼起来咔滋香脆，多嚼几下就能尝到软嫩的虾肉，虾肉紧实弹牙，和脆壳一起口感丰富，每一口都香香脆脆，香辣过瘾，特别是咔滋咔滋的声音也能引起食欲。

汉子连吃了五六只才夸道：“光看这盘虾的外表我就知道这是独家秘方，你们看撒的这些调料，我可没见过，仿佛能同时尝到花椒的香和芝麻的酥盐面的咸，虾肉又软又嫩，你们一定得和虾壳一起嚼，这种味道吃过一次就忘不了！”

“哎呦，张老板又来评菜了，我就一个字，香！”

说完又卡滋扔进嘴里两个虾。

周围人边吃边点头，这样的小食吃上就停不下来，有几个孩子直接用手抓着虾，吃光后也不由得舔了舔手指，奶声奶气说：“真好吃！”

三筐河虾一上午就卖光了，李钰已经和鱼铺老板定好，所有的虾李林记都包了。

下午来的客人只能等明日了。

白日里李钰惦记给大家尝鲜，又多留了两盘，铺子打烊之前还剩了一盘，林时有用油纸包包好塞到李钰怀里，晚上回去给他当小零嘴。

这些日子李钰能吃能睡，身上倒是没长肉，每当林时有提起找个大夫来看看李钰都是一副抗拒模样，不是撒娇耍赖就是假意生气，就是算准了林时有拿他没办法！