开业以来,刘彩娟一门心思扑在店里,纪畅和纪甜基本都是林翠兰帮忙照顾, 这样下去也不是办法。
现在店铺靠着珍珠奶茶打响了名头,也越来越上正轨了。纪舒就盘算起来找厨师的事情, 正巧遇到徐阿姨的内幕消息。
虽然没挖到王大厨,可是他的徒弟小丁深受刘彩娟和徐阿姨的赞扬。
人勤快老实,话也不多。刘彩娟评价。
那刀工, 我的天哪, 豆腐丝儿都能给切出来, 水煮了还不散,你说厉害不厉害,这是老师傅带出来的徒弟。
徐阿姨赞叹。
至于王师傅一周一次的指导,更是划算。每周最忙的就是周日, 他每个周日来,也能给店里缓解不少运营压力。
我们小纪老板就是会办事!徐阿姨的口头禅经常飘荡在店铺里。
就这样,到了周六, 几个人一盘算,这一周,妈妈的菜的营业额居然有了2300多块钱。
小丁坐在店里,见大家又激动又兴奋,也不说话。
纪舒问:你毕竟是家乡小炒来的,你们一周能做多少钱?
小丁这才掰着手指计算起来:其实我们后厨的也不怎么问的, 而且谢老板这人吧
他犹豫了一下,看了看大家, 才说:有点不太信任我和师傅, 所以其实我们不太知道销售额。但是菜都是我们做的, 也能估摸算一下。我按照我们消耗的材料估算,我们二十张桌子一周大概能做3500块钱,那是顶峰的时候,就是我们打八折的时候。
纪舒有点惊讶,这个小丁,木讷不喜欢说话,真的要他讲,还是很有条理的,分析得也不错。
纪舒想了想:你这个价格是没算折扣的吧。
是的,算的食材消耗的原价,我这还没算饮料呢。
纪舒说:那么他就算一周的销售额能有3500块钱,打了八折也就是2800块钱。他送的饮料和成本加起来肯定能有40%以上了,加上工资开销
小丁见纪舒停顿,等了等,才说:还要算上谢老板找的发传单的那些人,拉客的那些人,都是临时工,我听说开销也不少。算算一个人也要给2块钱一个小时呢。我听说拉人过去还有奖励,但是具体的也不清楚。
纪舒咋舌,难怪那些拉客的阿姨们个个热情似火,看来谢元龙在激励团队方面很有一套。
这么算下来,谢元龙的利润率并不高,其实就是走量,也就是厨师辛苦。