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第244节(1 / 2)

村民大多勤劳,这些石蛙提前被预定好,他们做起事也有动力,花了一晚上时间抓好,等到天有些亮光下山。

他们小睡一会,家里妇人们利落宰杀,一点功夫也不耽误,上午早早就把蛙蛙送过来,拿了银钱,他们心里也踏实。

宰杀干净的牛蛙此时在偏殿小厨房的冰鉴里。

苏菀看着鲜嫩的肉质,口水都差点流下来。

她连谢沛都没去见,已经系上围裙,准备开始做中午的石蛙煲了!

周围人看着,心里只有一个念头,这石蛙到底有多好吃,能让苏菀这么兴奋啊!

第134章

谢沛知道苏菀来了趟主院,但又直接去了小厨房,看来是真的很想吃石蛙。

他这边面色如常,东阁大学士道:“那边抓住搜宫的错处不放,之前不管是想等等你犯更大的错再说。”

“眼看你这边没了动作,所以他们旧事重提。”

谢沛微微点头:“当时既然这样做了,我就不怕承担后果。”

这话说的自信冷然,让东阁大学士一时语塞,当时他也没想到,自己会跟着三殿下做事,如今看来,在再正确不过。

除了此事之外,还有些公务需要处理。

户部尚书也派人来了一趟,因则都在行宫,见面多有不便,还是靠传消息居多。

商量到最后,众人心里已经有了成算,东阁大学士也要回去,但他走之前还道:“今天下午还有鸡蛋仔吗?能不能多送几份过去。”

这都是小事,谢沛自然点头同意,除了头一次是苏菀做的之外,其他时候的点心都是另外手下来做,所以做多少都行。

东阁大学士满意离开,这边偏殿不大,从主院离开没走几步路就能到门口。

可这次脚都没抬起来,就闻到一股肉香味。

要说肉,东阁大学士也吃过许多,天上飞的,地上跑的,水里游的,可像这种带着点清香的肉香,还是头一次闻到。

三殿下这边又有什么好吃的了?

苏菀这边的饭食确实快好了。

香喷喷的石蛙芋头玉米煲,饱满的蛙肉是重中之重。

随便一烹饪,属于山间野趣的风味就能出来。

看看这既嫩又有吃头的蛙腿肉,实在太香了!

上午到了谢沛这边,知道石蛙已经送过来,所以立刻到了厨房,本来还有犹豫了下,知道谢沛正在办公务,也就再次把围裙穿戴好。

做蛙蛙!

蛙蛙这么可爱!一定要多吃几口!

做肉大多都要腌制,这样才能把调料渗透在肉里,有的调料让肉质味道更好的,有的调料去腥,还有的是让肉的嫩滑一直保持。

所以才有千百种调料换着用。

宰杀干净的石蛙又仔仔细细洗了个澡,把脏污的东西全都洗干净,泡干净,到这一步之后才切块腌制。

腌制的过程中,一定要给每个蛙蛙擦拭干净,不留水分,接着做好按摩,要把柠檬汁,迷迭香,甘草,料酒,胡椒粉,生姜,盐,绿豆淀粉,要把这些东西全都细致的按摩到蛙肉的每一处肉里。

按摩到位了,到时候蛙肉的口感就会上升一个档次。

做石蛙芋头玉米煲,其实还可以加些排骨。

这排骨一定要带着油脂才行,石蛙的油脂少,只靠素油没那么香,做菜想要香,必须要有猪油才行。

但这点排骨的猪油还有点少,所以在热锅里煸炒五花肉,等五花肉油脂下来,再把小排骨放里面。

这些东西都比较少,因为今日的主角可是石蛙!

现在要的就是这些肉香。

煸炒到全都出油,然后倒入葱姜蒜,继续翻炒,炒到香味一起出来,肉的香味是可以飘散很远的,香味出来,再葱姜蒜还没彻底变焦之前,再下了青红椒,既是调味,也是调色。

色香味俱全,一样也不能少。

接着玉米芋头放入里面,翻炒几下。

其实炒到现在,现在锅里的菜加点水就是不错的焖排骨,可说了这是配菜,那就是配菜。

配菜先倒入洗干净的砂锅里,这砂锅里面擦拭得干干净净,一点水都没有。

另一边就要爆炒石蛙了。

石蛙毕竟有些腥味,此时倒油时不要吝啬,等油温七成热,倒入红辣椒,接着把腌制好的石蛙放到热锅里大火爆炒。

爆炒出来的石蛙会在表皮形成柔韧的口感,让肉质多了些撕扯,吃的时候不至于软趴,煮的时候不会太容易散架,可同样又能锁住肉里面的汁水,要里面的肉质细嫩。

所以此时锅一定要热,油温要稍高,火也要大。

此时迸发出来的香味,更是带着干辣椒的焦香,还有石蛙爆炒之后的特有清香。

石蛙爆炒之后,同样倒入砂锅当中,砂锅里面食材丰富,但石蛙还是占据主体。

砂锅盖上盖子,大火开始焖,基本上一炷香五分钟就行,然后转小火继续煮。