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第105章

要说现代人喜欢吃的美食之一,麻辣烫肯定榜上有名。

以至于后面出现各种口味的麻辣烫,带汤的不带汤的,荤的素的,不管简单还是复杂,总有它的吃法。

虽说麻辣烫做起来不是特别难,但想要好吃,底汤要好喝不说,甚至底汤就是灵魂,里面的配料也要丰富。

要是哪家店里只有二十多种食材,基本不会吸引很多客人。

既要汤底好吃,食材也要丰富,自然在店面吃最合适。

所以苏菀不怕来吃麻辣烫的人多,人越多,准备的食材就可以越丰富。

尚膳监带上她有四五个人值守,隔壁光禄寺也是三四个人。

这么多人,当然可以准备上百种食材,反正吃多少煮多少,食材一点也不会浪费,不仅如此,就算准备好的食材吃不完,大不了下一顿吃个麻辣香锅,照样能全都解决。

从清晨就开始熬的骨汤,基本不用苏菀怎么照看,自有其他宫人帮忙。

向来知道苏菀手艺好,这还是头一次能吃到呢。

现在还算过年期间,大家也没什么事情做,吃顿好的,也能打发时间。

骨汤熬上,苏菀处理好琐碎的活计,就开始做麻辣烫里面的丸子了,之前在西膳房的时候就做过各种丸子,什么包心鱼丸都做了,现在做起来也不难。

但这时节虾不好买,这丸子自然多了淀粉,淀粉也行啊,麻辣烫的什么丸子都好吃。

剩下的羊肉丸子倒不用自己做,她可是在尚膳监,几个厨房里的东西她都知道,取用一些来做尚膳监午饭,都是可以的,都在定例当中。

拿得最多的还是鸡肉丸,猪肉丸,羊肉还是太贵了,因为过年,京都羊肉都涨价不少。

不过炸酥肉倒是不少,在麻辣烫里依旧好吃。

剩下什么豆腐泡,豆皮,还有白菜,蘑菇,海带,豆芽,各种丸子这些食材零零散散准备了一大盘,稍微数数都小几十种。

毕竟单蘑菇都有十几种呢。

萝卜也是四五种,基本上想吃什么就可以选什么。

也怪不得光禄寺值守官员那么惊讶。

谁让苏菀准备得特别充分。

他们来的正是时候,再等两盏茶二十分钟的时间就能吃了。

苏菀已经起锅烧油,知道大家没有忌口,唯独有几个人不能吃辣,炒底料的时候少了些辣椒,但葱姜蒜绝对不少放,最后加入少量的辣椒,再加点豆瓣酱。

这样的底料开始翻炒,等到变色之后把残渣捞上来,这才往里面加骨汤跟香料白糖一勺牛奶,香料用专门的小布袋装着,以后这骨汤就不会到处是香料,方便喝汤。

吃麻辣烫,这口汤也是非常重要的。

最后的菜吃完,再喝口汤,这顿麻辣烫才算圆满。

因为骨汤本来就是热的,这会不用一盏茶的功夫,骨汤也就开了。

这汤不算少,下面就可以来煮食材了!

苏菀特意找来粉篦,就是专门用来煮面的网兜式漏勺。

苏菀在尚膳监看到跟现代做麻辣烫那种漏勺很像,也就拿来用了,唯一不同的是,现代都是用不锈钢来做,但这个是用竹篾做的,不过功效一样,都是把食材放在里面煮,一漏勺就是一碗。

完全可以根据不同人的不同喜好来做。

等苏菀说完之后,光禄寺值守官员几个人都围着这东西转。

这竹篾漏勺原本就是用来做面条用的,没想到还能派上这用场。

苏菀介绍道:“你们可以自己选想吃什么菜,不想吃什么菜,然后全都交给我,煮好的一碗里,全都自己爱吃的。”

还有这种好事?

谁没经历过,一桌子菜里总会有自己喜欢的不喜欢的,一碗饭食里也总会不喜欢的食材。

可现在完全自己挑选!

吃麻辣烫的人根本不挑食,因为这碗里都是自己拿的!

肯定会吃个干净!

光禄寺值守官员还是头一次看到这种吃法,立刻动手开始拿东西,苏菀原本还想让其他宫人帮忙,看了根本不用。

一份份食材拿过来,苏菀这边就开始做了,接下来的步骤逼着眼睛都能做,看着他们挑上来的食材,先把不容易熟的食材放进去,再放容易熟的。

主食的米跟面则单独煮。

光禄寺其中一位官员看着苏菀拿出一个大碗,这碗比平常的面碗还要大个,先在最下面放上他挑的碱面,也就是平常热干面那种面,但又比热干面要细一点。

然后把他选的食材再铺上去,什么鱼丸虾丸鸡肉丸小酥肉羊肉卷,还有一点点白菜跟海带。

为什么是一点点呢,因为他这人就不爱吃素菜!放点就是给面子。

但之前吃饭的时候,光禄寺一直什么荤素搭配,让他不得不吃素菜,烦死了。

看看这一碗,全都是他爱吃的,旁边还有什么小料区,感觉不够辣,那就放辣椒油,想吃蒜可以加点蒜,再有葱花香菜芝麻酱,想吃什么都行!

按苏菀的话来说,那就是自助啊!

自己帮助自己,想吃什么加什么。