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第141节(1 / 2)

做到这里,甜食司嬷嬷已经看出接下来的步骤。

糯米团都做好,直接把煮熟的馅料放进去即可,旁边还有莲蓉跟豆沙馅的。

直接把糯米团揪成一个个小圆团当成月饼的冰皮,跟方才五仁月饼的做法一样,直接塞馅料包裹起来。

唯独不同的是,常规月饼的表皮还是用面粉来做,直接还需要烤制。

冰皮月饼而是用蒸熟的糯米粉做成,原本就是蒸熟的糯米粉,再加上已经熟了的馅料。

这冰皮月饼既不需要炙烤,也不需要回油,甚至可以直接食用?!

苏菀把揉好的冰皮月饼球放到案板上,把磨具撒上炒熟的糯米粉当做脱模剂。

毕竟糯米皮本身粘性很大,若是直接扣上模具,只怕模具上会沾满糯米皮,那样完全失败。

有了炒熟糯米粉当脱模剂,出来的冰皮月饼十分完整,上面的花纹也非常清晰,丝毫没有粘连。

苏菀率先做出来的原色冰皮月饼,看着小巧玲珑,色泽雪白,对比常规的月饼来说,有着不一样的美观。

红色冰皮月饼,也是看着晶莹剔透,红润透亮。

青色的也尤为可爱。

只是有一点,这冰皮月饼太软。

软而没有形状,对点心来说也是大忌,这会刚压好没事,等一会可就要塌了。

苏菀听到这话笑:“既然是冰皮月饼,肯定是要冰一下的。”

“可以放到冰窖冷藏,到明天便可以吃了。”

这会已经是晚上□□点的时间,明天五六点起来,绝对冰好了,

如果赶时间的话,冰上一个时辰其实都可以吃。

省了常规月饼回油时间。

甜食司嬷嬷眼睛一亮。

放到冰窖里的东西,都会微微变硬,其他食物或许不喜欢这样的状态,可这样软趴的糯米冰皮月饼却不同,它需要的不正是让硬度稍稍改变,还能多了冰凉的口感。

冰凉解腻,里面的莲蓉豆沙,也不会显得太甜。

还有这蒸出来的糯米也尤为好。

若是按照常规的炙烤来做,表皮会开裂不说,模样也没这样好看。

如此方法做出来的月饼皮,倒有些仙气一般,好像月宫里的嫦娥吃的,便是这种月饼。

看着漂亮的月饼,甜食司嬷嬷只觉得,她点名让苏菀过来,肯定来对了!

这样巧思的好物件,若好吃的话,可不光能送到京都大臣家中,更能送到行宫那边,给尚食司长官他们的中秋宫宴添光增彩!

果然,苏菀到的地方,就会有好运气,就会有好食物。

真想把苏菀永远留在甜食司啊。

这样甜食司一定会做出更多好吃的。

杂理库右执掌更是看着苏菀,眼神也充满慈祥。

这个小姑娘,怎么看怎么招人喜欢

第77章

第二日一早,甜食司虽然很想早早取出冰皮月饼尝尝,但这月饼是苏菀所做,自然要等到她从西膳房过来。

要她们说,苏菀还回去休息做什么,不如天天在杂理库待着,她们这里肯定有苏菀休息的地方。

等西膳房的宫人们到了,甜食司嬷嬷便带着苏菀去取冰皮月饼,同样一起去的,还有杂理库右执掌,再带三个大宫女。

昨晚就是她们几个一起做的冰皮月饼。

其他人也好奇得很,昨天她们回各个膳房之后,苏菀她们又做了什么好吃的啊。

等进入冰窖,把冰皮月饼取出来,白色的冰皮月饼名字也贴切,白色像冰雪般好看,冷藏表皮定型但又不至于很硬,这就是糯米皮的好处。

杂理库右执掌看着这份月饼,心里已经隐隐有大胆的猜测。

这东西要是真的献上去,只要不是很难吃,一定能让大家喜爱。

甜食司嬷嬷把冰皮月饼切成小块,分给大家品尝。

苏菀自然也尝了口,看看这次有没有翻车。

等冰皮月饼进到嘴里,清甜爽口的味道直接出来,软糯的表皮让味蕾的快乐立刻散开。

她吃的这个是豆沙馅,宫里做的豆沙甜而不腻,口感不俗,应当是不止豆沙,还有不少珍贵的花瓣,让豆沙更加绵密,再加上外面软糯的冰皮。

这种冰凉舒爽的口感,立刻缓解秋日燥热。

没翻车!

很好吃!

接下来红似玉,绿似翡的冰皮月饼统统都尝了一遍,味道自然不用说,确实好吃的很。