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第80节(1 / 2)

做饭可以放开手脚了!

旁的不说,明日的菜单确实需要不少禽肉。

早上做的是云吞面要用到肉。

中午其中一道回锅肉,还是要用到肉,晚上则是老鸭粉丝汤,鸭子从早上开始熬,晚上吃粉丝汤刚刚好。

手里食材充足,做饭的感觉都利落了!

要说苏菀最期待的,肯定是老鸭粉丝汤。

鸭子补阴生津,很适合在夏天食用,也能让晚上睡得好些。

说到炖汤,也就是夏天不合适,等到入秋之后,苏菀准备多熬些大骨汤,而是小火不间断地熬。

到时候不管做什么菜都能来一勺高汤。

汤里不管是鸡架鸭架还是大骨头都可以在里面熬制,熬制的越久,香味越香浓。

好厨师一勺汤。

若以后做菜的汤底从清水换成高汤,味道提升的可不止一个档次。

苏菀知道内宫小厨房里就有经年不断火的高汤随时取用,不管下面炒菜都可以。

也不知道西外宫这边能不能也这么做。

算了,反正是入秋之后的事,现在还是做好手头的事情比较好。

第二天起来,也到五月二十二,西丞副跟右执掌还是要去内宫,虽说昨日已经确定好食材份额,但总有些杂七杂八的活计要忙。

可到快中午的时候,尚膳监那边送来了苏菀想要的东西。

餐盘。

前几天苏菀才把图纸给过钱,今日餐盘就出来了。

当然这只是样品,让苏菀看看,符不符合她的要求,同时尚食司长官也能瞧瞧合不合理。

若是可以,那就可以开始批量做餐盘。

等到六月菜单一换,餐盘也换上,岂不是刚刚好。

苏菀看着送过来的十个餐盘,看起来大同小异,只是细节处有些不同,但明显已经按照她的要求在做。

四个装菜的凹槽,一个装主食的凹槽,还有一个放汤碗的地方,这个地步被工匠打磨的粗糙了点,保证汤碗放上去不容易滑动。

整个餐盘都是木制的,但又打磨得不错,使用的材料跟平日用的木碗差不多。

反正以苏菀的目光来看完全合格!

正好,今日中午做的也是四菜一汤,要不就用这个装菜,让总管们说说感受?

早上的云吞面自然没什么问题,中午的炒菜正适合这个餐盘。

中午回锅肉,炝拌什锦,这会用的时令豆角跟豆腐,到时候可以看当季菜色来换着吃。

还有蒜薹炒肉,花椒藕片。

都是既适合夏天吃,又能下饭的菜色。

主食自然还是馒头米饭。

尚宝监总管倒是想让苏菀再做肉夹馍来吃,可被苏菀直接拒绝。

试菜才是最要紧的!

以后这份菜单是要给西外宫诸司宫人们吃的,自然越美味越好。

要是之前,肯定是四个盘子,一个大碗装汤,四个小碗装米饭然后放到桌子上给总管们吃。

换成普通宫人的话,估计要拿两个碗,一个碗装四个菜,一个碗吃过主食之后再去盛汤喝。

先不说后者有多麻烦,就说一个碗装四个菜,苏菀想想都心疼。

好歹是她辛辛苦苦炒的菜,怎么能混在一起呢!

回锅肉的肉香跟清爽的花椒藕片放一起?直接毁了两道菜。

比如说今日大厨房做的清炒山药跟青椒猪肝,这两道菜一挨着,都串味了。

虽说宫人们丝毫不嫌弃,还夸赞味道极佳,可苏菀心里总是惦记着。

如今换了餐盘过来,她做的菜再也不会放到一个碗里了!

餐盘上面四个凹槽,刚好放四个菜,只要小心点,肯定不会挨着。

下面放米饭或者馒头,再拿小碗盛汤放到旁边有防滑的凹槽上。

一个盘子,就能解决上述所有问题!

但走进小厨房侧厅的总管们微微吃惊,不过像御用监正副总管,这两个经常接触物件的人一瞧,立刻发现其中好处。

“这,用这个盘子的话,是不是可以少刷碗了?”

“而且一个人就能拿所有饭食,最侧边的卡口还能放筷子。”