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第59节(1 / 2)

管她什么贵妃贵人,有吃饭重要吗?

现在能直接盛出来的,自然是西红柿炖牛腩,卤牛肉牛尾巴牛蹄。

牛肚则放到一旁,立刻爆炒个牛肚,爆炒过的牛肚美味更足。

给言沛炒过的青菜,青椒牛柳,自然也给他们炒了一盘,牛骨汤照样端上来。

但除此之外,还有另一个东西,那便是还在大厨房冷藏着的小牛排!

这可是牛身上最好吃的部位。

在卓晖火急火燎去拿小牛排的时候,卫钧已经把饭菜摆到隔壁的侧厅当中。

这本就是小厨房里用餐的地方,以前西膳房没人用小厨房,所以荒废有段时间,但上次御用监副总管要用,已经打扫得干干净净。

虽说侧厅里没摆什么东西,看着空荡荡,可大家目光也不在陈设上,都在桌上的饭菜!

中间放着的便是白色的牛骨汤,看着清澈透亮,旁边则是几个碗碟放着香菜香葱辣椒粉胡椒粉,若是吃的话自己放就好。

周围则是颜□□人的西红柿炖牛腩,爆炒牛肚,凉拌牛腱牛尾牛蹄三拼,原本苏菀也切不动牛蹄,还是言沛帮忙切的。

当时苏菀还说,言沛看着也有些单薄,但力气怎么那样足。

如果这四个流着口水的总管知道,这牛蹄是三殿下切的,也不知道敢不敢吃了。

凉拌三拼的料汁看着红润,但其实并不算辣,更多的是香。

再有旁边的素菜作为象征意义上点缀,最后又端上来一个凉拌藕片,还是卓晖去取小牛排的时候拿过来的。

说是发下来的时令蔬菜给到西膳房。

这莲藕确实新鲜,苏菀想放到水里泡了一会,泡的时候放了些白醋在里面,这样可以保持藕片不变色的同时特别脆口。

泡会过后,再放到滚水里煮一遍,煮的时候同样点白醋,出来的藕片口感绝对爽脆解腻。

再用姜蒜调汁凉拌,味道绝佳。

苏菀觉得只做肉菜看起来不健康,所以顺手添了两个。

现在看来已经是五菜一汤,四个总管已经忍不住想动筷,可做饭的苏菀还没来,总要矜持一下。

换做其他厨娘,他们四个可能就不等了。

但这四个能当上总管的,直觉苏菀与其他人不同。

以她的手艺来说,回头不管做女官,还是给圣人当御厨,那都是可以的。

而且苏菀小小年纪,不仅有好手艺,还能带着西膳房一起做事,这种能力可不多见。

尚宝监侍卫总管忍不住道:“苏菀呢?也喊她一起来吃饭啊。”

关键是他们好饿!

谁面对这样的菜色不心动啊。

上午被姜贵妃喊过去开了许久的会,就指望这些饭菜能抚慰内心了!

卓晖道:“说是有道香煎牛排,她正在做。”

话音落下,一股诱人的香味出来,煎出来的牛油脂肪香味,清香不腻,这,这是什么东西?!

他们也是吃过牛肉的人,什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道?

不等大家反应,侍卫总管第一个冲出去,他要看看苏菀在做什么菜!

苏菀此时已经完成第一步,也就是平底锅刷油,此时要用植物油才行,火也要大一些,此时把小牛排放里面,锅里立刻起烟,大火煎牛排一分两分钟,把牛排两面煎到成型,此时再转小火。

不断把里面的牛排翻面,而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。

这也就是总管们在侧厅闻到的味道,属于牛里脊脂肪香味。

之前也说过,这是牛身上最嫩的部位,也因为这里是牛身上不常活动的地方,所以脂肪多,肉质粗纤维少。

用俗话说,那就是肉质很嫩滑!

转小火之后,小牛排里面的油脂慢慢出来,但也要稍微再淋点植物油,接着放入蒜瓣,迷迭香,黄油。

现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草,也叫艾菊。

苏菀那个时空三国就有了,也当药用,此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。

至于黄油更不用讲,北边游牧民族早就做出黄油,按蒙古的音译叫“希日陶苏”。

若是普通百姓家不好找也就罢了,但这里是京都,这里又是皇城,自然寻得到,并非什么难得的物件。

有这些香料调料,出来的牛排味道让人闻之忘怀。

因为肉质够嫩,而且小牛排也不能煎太久,否则里面的油脂香味就没了,牛排吃的便是里面的脂肪香。

不到四分钟,这些不停翻面的小牛排就已经做好了,现在直接装盘即可。

锅里面剩下的料子加入一碗牛骨汤慢慢收汁,最后作为汁水浇在小牛排上面,看着红润诱人,味美多汁的小牛排,竟然有些等不到它上桌!

四个总管表情看起来差不多。

但左看看右看看,反正都是自己人!

上什么桌!