虽说孟桑上辈子没少自己做，但由于眼下的身份明显不可能接触过红螯虾，所以起初只能装出一无所知的模样。

待到这位管事一走，孟桑立马活络起来。她伸手一招呼，领着众人开始处理红螯虾，顺便盘算起做几种口味。

麻辣口味，肯定不能少；十三香也得来一份，香料和中草药已经请徐叔安排人去购置，等会儿就送回国子监；清蒸了蘸酱汁，风味也不差；若是缺了蒜香，那她自己肯定头一个不答应……

十七年了啊！

自打她来到大雍，足足十七年不曾尝过红螯虾，这委屈谁能感同身受？

孟桑咽了咽津液，难得馋到心痒，手下处理红螯虾的力道更大，动作更迅速了。

红螯虾拿到手，清洗和处理是很重要的。得先用刷子仔细刷过每一只，浸泡清洗多次，再扯掉虾线，去虾头、虾囊，拉出虾腮，最后在虾背上剪开一道口子，才算处理完一只虾。

徐叔觑着孟桑越来越利落的动作，以及用剪刀时的狠劲，难得对食材生出怜悯之心：“桑娘啊……”

“徐叔你喊我有何事？”孟桑抬头。

只见徐叔正盯着她手上的红螯虾，脸上写满了心有余悸。

孟桑了然，又是“咔嚓”一下剪了虾头，掏出虾囊，笑眯眯地开口。

“哎呀，徐叔，我也很不忍心的，所以之后一定会多给它们添些辣椒，保管香辣入味！”

小院之中，众人戚戚然，专心低头处理红螯虾。

运来的红螯虾太多，顾及到各学博士会告知监生们此事，或许来食堂的人会多些，因此孟桑好生估摸一番，留足数目，而剩下的放到明日做红螯虾盖饭。

等到众人处理好红螯虾，日头已经渐渐西移。

孟桑斗志昂扬地起身：“走，咱们做红螯虾去！”

下学时分，钱博士离开讲堂后，里边的一众学生躁动起来。

“听见钱博士说的了吗？圣人赐下红螯虾，让食堂做给咱们吃呢！”

“哦，我晓得，每年都会有这一遭的。不过先前食堂做的红螯虾，要么腥气难吃，要么肉老，着实风味一般。也不知孟师傅会不会做红螯虾，万一……”

“瞎说什么呢，没有万一，孟师傅就没出过错！区区红螯虾，定然能做出绝妙风味！”

薛恒与许平收拾好东西，对视一眼，默契地兵分两道。前者去守着田肃等人，跟在他们后头，势要订下他们隔壁桌，另一人则带着大家伙回斋舍取食盒，去食堂装了暮食，随后再去东市汇合。

他们对田肃的性子拿捏极准，脑子不好使又嘴硬，既然放过要去食肆的大话，便不会出尔反尔。故而，哪怕田肃现下知晓食堂会做红螯虾，也依旧会咬牙去东市。