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四十四小叔叔带着三个熊孩子去LaMer共赴晚宴(2 / 2)

雪夏 林珑 3729 字 2022-11-11

新人用布,将油均匀地涂在鸡身上。

怎么烤,讲究的是技巧。明雪示意新人看着自己做,他将鸡的鸡皮朝上先烤8分钟,旋转90度再烤7分钟。然后才将鸡翻转过来,放进烤箱,用180度的温度来烤。明雪又说,“原则上是入炉烤8分钟即可。但我们作为主厨得看火。而且烤炉即使停止了,但里面还会有余热,余热也会使烤鸡变得过熟或焦。但如果对火候有精准的把控,余热能催化烤肉外焦里嫩,包锁住肉汁,使食物更香更可口。”

在7分20秒时,明雪看了一眼烤炉里鸡皮的成色,果断地停止了烤炉运作。然后利用余热来烤鸡。

等到烤鸡出炉,明雪再取来浸过香料的油,给叁只鸡再仔细地刷了一遍。他说,“烤好后,需要静置五分钟。”

开始摆盘了。明雪将鸡切成八块,每个盘里放两块,倒入红洋葱浓汤。再将刚才的魔鬼酱汁加热,热好后倒进酱汁瓶里上桌。

明雪脱掉主厨衣服帽子,和叁个小朋友一起出去用餐。

餐厅里,他们四人一桌,而那位老绅士则自己一桌。

慕西琴问,“老师,要不要喊他一起用餐?”

明雪看了不远处的老绅士一眼后,说,“不必了。他那一份必须自己付钱。”

盛夏挑一挑眉,已经明白过来。她压低声音说:“他就是米其林负责评星的美食观察员?!”

“是。从种种迹象来看,他就是。”明雪回应,“米其林评星,观察员是需要自己付钱的。这是他们这一行的规则。明晚,他会和何天明一起来,但是我请客。但这一餐,他是代表米其林来,他会自己付钱。”

慕西琴一听,有点紧张,拿起柠檬水喝了一口。

盛夏笑他,“别紧张,我们小叔叔根本不在乎这些。就算降星也不怕。”

明雪莞尔,“也不能这么说。我是不在乎。可是真降星了,让可是会拿大菜刀砍死我的。”

他的话,惹得叁个孩子哈哈笑。

他们那一桌的气氛太好,太欢乐了。那位美食观察员看了过来,又切开一块鸡肉塞进口里。“唔,鸡肉好吃,鸭肉也好吃。这个酸甜可口的生姜草莓沙拉配手指饼又很解肉腻味。真是只恨分量太少!”

他知道明雪的冰激凌美食屋,是何天明作过了详细介绍的。所以,他的餐后甜点,他指定了papa冰激凌。当最后一块肉吃完,侍者将甜点端了上来。将禁果的那个糖球敲碎,发出叮一声时,他眼睛一亮,倒成了个顽皮的孩童,在那“嘭嘭嘭”地敲起来。再将一口冰激凌含进口中,那一刻,那个老绅士成了个老顽童,竟然高兴得手舞足蹈。

盛夏看过去,笑了,“小叔叔,看来La Mer很幸运,遇到的是位喜欢创新和变革的老顽童饕餮,他不会在乎你的随意旷达,他喜欢你做的东西。”

“是。”明雪看出来了,“papa应该能评为米其林叁星甜点。而我们的小粉屋因为不是传统的那种高级餐厅,无法评上叁星,但会上二星。”

明海想得更远,“这样的话,会对小叔将要开办的冰激凌学校有很大帮助以及产生很大的影响力。”

“是。”明雪点了点头。

是一个绝好的消息,但明雪宠辱不惊,他只是做好了自己的本分。