明海立马躲到了小叔身后,慕西琴则极力忍笑。
明雪问,“那你们叁个是要跟我一起巡铺?”
“是是是!”
叁颗漂亮的头颅同时狂点起来。
明雪用力按了一下眉心,道:“好吧,那现在就去吧。”
“好野!”盛夏激动得跳了起来。
明雪见了,再度按了按眉心。想要暴躁妹保持淑女,看来是不可能了。
其实盛夏时光旗舰店就在楼下,这一家旗舰店是新开的,刚营业不到叁天,所以明雪是想看看人气如何。
搭观海电梯下行时,明海有点好奇地问道:“小叔,你在法国拥有一家米其林叁星酒店,叁家二星酒店,于一家一星酒店;而这家La Mer也是叁星级的,虽然你不是老板,但也是大股东,等于也是属于你的酒店;在上海、广州和澳门香港还有五家二星酒店的股份,你对酒店餐饮业很熟悉,后厨真的像传说中说的那么魔鬼吗?”
地狱后厨可不是随便说说的,是真的忙,一个人顶十个人用,中晚两餐时间,后厨的员工几乎是没有停手的时候,但每一样配菜主菜却要求切得大小一样,精确得如同机器,这就是星级酒店的后厨。而且,在后厨工作还要用正确的方法切分食材,每一样都是学问,还要求快得像机器一样!切土豆、洋葱、白红萝卜、辣椒等蔬果菜,听起来很容易,真做起来,也不简单。尤其是切洋葱和辣椒,切得不快,很容易被呛到和辣出眼泪来。
见盛夏也睁着好奇的大眼睛,他点了点头道:“是。忙得如同战场,秒秒钟都在打仗,组长几乎就是用吼的,非常累,精神极度紧绷。所以才会有遇到降级,主厨甚至自杀的事情发生。这不是我想要的生活,所以后来我不再参与菜色制作,不再进厨房,仅仅是保留股份;以及某些特殊时刻,为特殊的客人做上两桌菜,就如此行。”
明雪说起往事,“你们没法想象,那些配菜洋葱、土豆等全是人手工切,十分钟内就要切出一大箩,还要求大小一样。而上午十一点才开始做午餐,但单是切蔬菜就从9点切到了11点,切了两个小时,你们以为就是地狱了?不是的,11点开始才是真正来到地狱。而这整个过程,根本没有半分喘息的时间。当用到鱼,从冰库里挑出需要的鱼,还要在几分钟内片出一样的大小,老师傅还好一些,新人刚上场,可能连什么是什么鱼都还分不清,就要开始剔骨片鱼了,没有师傅教,一切靠自己,一天几乎就是在被吼和被骂中度过,所以往往最后能留下来的学徒不多。”
盛夏瞠目结舌,“和我们的冰激凌后厨慢条斯理地做美食一点都不同。”
“这就是现实。”明雪望着透明电梯外的大海。起风了,海浪掀起十数米高,既漂亮又汹涌危险。
盛夏嘿嘿两声干笑:“平常看美食节目或者是电视剧,那些法国主厨都好优雅地做菜,然后上菜了,侍者们也很优雅,等到食客用完餐很满意,要求见一见主厨时,主厨又优雅华丽地出来了。啧啧,想不到啊……”
明雪点一点头,“所谓主厨其实背后也是有一整个团体,主厨是优雅的,他们做菜的过程同样赏心悦目,但后厨却是吵杂忙碌,传盘子飞快,鱼有时候是用抛的。你们有兴趣,晚上,我带大家去La Mer的后厨转转。”
“好野!”盛夏激动得跳了两跳,整个电梯颤动不止。
明雪喝道:“盛夏!”
“是是是,小叔叔,要时刻保持淑女!嘿嘿。”她狗腿子地笑。
慕西琴看到,他稳重风雅的老师再度狠狠地按了按眉心。